Domaine Santa Duc : Les Hautes Garrigues 2021

Proefnotities en proefadvies voor Les Hautes Garrigues 2021 van Domaine Santa Duc

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een dieprode kleur met paarse reflecties.

Neus

De neus opent met aroma’s van rijp zwart fruit, met name braam, zwarte kers en pruim. Kruidige tonen van zwarte peper, zoethout en cacao verrijken het bouquet. Met beluchting komt het typische garrigue-karakter naar voren, met kruidige en lavendelnuances.

Smaak

In de mond is de wijn ruim, intens en vol, gedragen door zijdezachte, elegante tannines. Ondanks de rijkdom van de wijn loopt er een opmerkelijke frisheid door het geheel. De afdronk houdt lang aan en onthult kruidige en minerale kenmerken.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij met kruiden geroosterde lamsbout met Herbes de Provence, dry-aged rundvlees, of gerijpte harde kazen zoals boeren-Saint-Nectaire of tomme van schapenmelk.

Serveren en bewaren

Les Hautes Garrigues 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 tot 17°C. 30 tot 60 minuten beluchten vóór het serveren helpt de tanninestructuur te verzachten. Deze wijn kan worden gedronken vanaf 2024 en bereikt zijn hoogtepunt tussen circa 2027 en 2030.

Een elegante en krachtige Gigondas uit de Rhônevallei

Het domein

Opgericht in 1874 is Domaine Santa Duc een van de toonaangevende namen van de Gigondas-appellatie in de Zuidelijke Rhônevallei. Het bewerkt circa 30 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende prestigieuze appellaties. Yves Gras, die in 1985 het roer overnam, maakte van het domein een pionier van de biologische wijnbouw in de regio. Sinds 2017 leidt zijn zoon Benjamin Gras het domein en heeft hij het nog een stap verder gebracht door in 2016 de Demeter-biodynamische certificering te verkrijgen. Het domein geniet internationaal erkenning voor wijnen die kracht en elegantie combineren en de uitzonderlijke Gigondas-terroirs puur tot uitdrukking brengen. Benjamin investeerde bovendien in nieuwe, op zwaartekracht werkende faciliteiten en amforen van terracotta om de kwaliteit van de vinificatie verder te verfijnen.

De wijngaard

De druiven voor Les Hautes Garrigues komen van de beste percelen op het hoge plateau van Gigondas, met uitzicht op de Dentelles de Montmirail. De wijnstokken, gemiddeld ongeveer 75 jaar oud, staan aangeplant op zandige bodems die uitzonderlijk rijk zijn aan rode klei en grof grind. Deze geologische formatie, afkomstig van de Font des Papes-kegel, is het resultaat van de opeenhoping van materialen die vanuit de Dentelles de Montmirail naar beneden zijn gevoerd. Het terroir profiteert van een uitgesproken mediterrane invloed, gevormd door de omliggende garrigue, bestaande uit wilde lavendel, tijm en andere aromatische planten.

Het wijnjaar

De winter van 2021 in de Rhônevallei werd gekenmerkt door een zeldzame, strenge vorstperiode die de volledige Franse wijngaard trof. De mildere lente maakte bloei mogelijk eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Van half juli tot half augustus werd weersinstabiliteit waargenomen. De welkome regen aan het einde van augustus bevorderde een optimale rijping, met bessen van opmerkelijke gulheid en balans.

Vinificatie en rijping

De oogst van Les Hautes Garrigues 2021 gebeurt met de hand, met een strikte dubbele selectie: eerst in de wijngaard en vervolgens op een sorteertafel in de wijnmakerij. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met gisting door inheemse gisten. Een deel van de trossen wordt als hele trossen vergist. Tijdens de gisting wordt er tweemaal per dag overgepompt. De rijping duurt ongeveer 18 maanden in grote foudres van 36 hectoliter en terracotta amforen van 8 hectoliter. De wijn wordt gebotteld zonder filtratie of klaring.

Druivenrassen

Grenache (50%)
Mourvèdre (50%)