François Villard : Version 2022

Kenmerken en proeftips van Saint-Péray "Version" 2022 van François Villard

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een lichtgele tint, geaccentueerd door subtiele goudglanzende reflecties.

De neus
Intens en complex, de neus ontvouwt zich met rijke aroma's van steenfruit zoals perzik en abrikoos, harmonieus verweven met tonen van citrusvruchten en witte bloemen. Bij het openen komen subtiele minerale accenten van vuursteen, verse kruiden, zoete specerijen en vanille naar boven.

De mond
Vol en rijk, de mond boeit door zijn precisie en volume. De fruitige smaken worden perfect in balans gehouden door een mooie minerale en zoute spanning in het midden van de mond. De opvallend lange afdronk laat elegante tonen van amandel en zoete specerijen achter.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met kreeftenbisque, een romige risotto of gepocheerde vis in saus. Hij zal ook gevogelte met paddenstoelen, gerechten met milde Aziatische specerijen, en een warme appeltaart geflambeerd met Calvados als dessert verrijken.

Serveren en bewaren

Om de Saint-Péray "Version" 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 12 tot 14°C in een middelgroot witte wijnglas. Deze wijn kan nu al genoten worden en biedt een optimaal proefvenster van vijf tot zeven jaar, terwijl hij de structuur bezit om in de kelder te evolueren tot ongeveer 2037.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De balans en mineraliteit van een grote witte wijn uit Saint-Péray

Het domein

Opgericht in 1988 met de aankoop van een eerste perceel, wordt het domein vandaag geleid door zijn oprichter, François Villard. Gelegen in Saint-Michel-sur-Rhône, in het noordelijke deel van de Rhônevallei, beslaat het domein meer dan veertig hectare. Als voormalig chef-kok en sommelier heeft François Villard zijn domein onder de vooraanstaande namen van de regio gevestigd. Geleid door een filosofie geïnspireerd op Bourgondië, geeft hij de voorkeur aan finesse, elegantie en de authentieke expressie van het terroir. Het domein, dat momenteel overschakelt naar biologische landbouw, onderscheidt zich door zijn voortdurende zoektocht naar balans, met wijnen die minerale frisheid combineren met aromatische rijkdom.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze wijn voortkomt, ligt binnen de Saint-Péray-appellatie. De wijnstokken, ongeveer twintig jaar oud, gedijen op een kenmerkend terroir bestaande uit een basis van verweerd granietgesteente bedekt met kleigrond. Het domein geeft de voorkeur aan milieuvriendelijke wijnbouw, met een lopende omschakeling naar biologische landbouw, waarbij de oogst volledig met de hand gebeurt om een strenge selectie van druiven op het optimale rijpingsmoment te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden in heel Europa, met intense hitte en aanzienlijke waterstress. Het continentale klimaat van de regio en het nauwgezette werk in de wijngaarden hielpen echter de frisheid van de druiven te behouden. De oogst vond plaats tussen eind augustus en begin september, wat druiven van opmerkelijke kwaliteit opleverde.

Vinificatie en rijping

Na direct persen van volledige druiventrossen zonder maceratie, begint de gisting van de Saint-Péray "Version" 2022 spontaan door inheemse gisten. De rijping vindt vervolgens plaats over zestien maanden in Franse eiken vaten van drie tot vijf jaar oud, zonder gebruik van nieuw hout. De wijn rust op zijn droesem met wekelijks roeren tijdens de eerste zes maanden, zonder enige overheveling, om zo zijn aromatische precisie en frisheid te behouden.

Druivenras

Marsanne