François Villard : Version 2023

Kenmerken en proeftips van Saint-Péray "Version" 2023 van François Villard

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn heeft een lichtgele kleur, geaccentueerd door glanzende gouden schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket is verleidelijk, met geuren van witte bloemen, rijpe perzik en kweepeer, subtiel afgerond door tonen van amandel en honingraat.

De mond
Zowel rond als precies, biedt de mond delicieuze noten van steenfruit, citrusschil en zoete specerijen. Het geheel wordt ondersteund door een mooie minerale spanning, die leidt naar een rijke en elegante afdronk.

Wijn-spijsadvies

Het domein raadt aan deze wijn te combineren met kreeftenbisque, risotto of een met Calvados geflambeerde tarte flambée. Meer in het algemeen combineert hij prachtig met zeevruchten in romige saus, zeeduivel geroosterd in saffraanboter, parelhoen met abrikozen of belegen kazen.

Bewaring en serveertips

Saint-Péray "Version" 2023 kan nu al genoten worden vanwege zijn gulheid, maar heeft ook de structuur om in de kelder te rijpen tot ongeveer 2030.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De balans en minerale finesse van een grote witte wijn uit Saint-Péray

Het domein

Opgericht in 1989 in Frankrijk, in de Rhônevallei, is dit domein het werk van een voormalige gepassioneerde chef-kok die een autodidactische wijnmaker van groot talent werd. Nog steeds geleid door François Villard vandaag, heeft het domein zich gevestigd als een onmisbare referentie in de regio. Vanuit zijn achtergrond in de gastronomie brengt de huidige eigenaar een unieke visie in zijn cuvées, waarbij handwerk en respect voor de bodem centraal staan. Biologisch gecertificeerd sinds 2022, produceert het domein authentieke wijnen die trouw de rijkdom van hun terroirs weerspiegelen.

Het wijngaard

De druiven komen uit de appellatie Saint-Péray, in het zuidelijke deel van de noordelijke regio. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer twintig jaar, groeien op terroirs van verweerd granietgesteente en klei-kalkbodems, verspreid over de gebieden Ardoix, Chavanay en Saint-Pierre-de-Boeuf. Gericht op het oosten en zuidoosten profiteren de percelen van een ideale zonligging, terwijl ze beschermd blijven tegen overmatige hitte. De wijngaard wordt volledig met de hand bewerkt, met een natuurlijke grasbedekking om de bodemvitaliteit te stimuleren.

Vinificatie en rijping

De creatie van de "Version" 2023 begint met zorgvuldige handoogst, gevolgd door een zachte persing. De vergisting vindt plaats in vaten door de werking van inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens tien tot elf maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw is, met regelmatige batonnage om de textuur en aromatische complexiteit te ontwikkelen.

Druivenrassen

Deze wijn is een blend van Marsanne (70%) en Roussanne (30%).