François Villard : Le Grand Vallon 2023

Kenmerken en proefnotities van de Condrieu "Le Grand Vallon" 2023 François Villard

Proeven

Het oog
Een lichtgele tint onthult zich, genuanceerd door subtiele variaties in diepte die de geduldige rijping weerspiegelen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met delicate bloemige noten van violet en acacia, harmonieus vermengd met aroma's van witte perzik en abrikoos. Al ademend verrijkt het geheel zich met geuren van lentebloemen, kamperfoelie en subtiele banketbakkersaccenten.

De mond
Vol en gulzig, de mond onderscheidt zich door een mooie spanning en een fijne minerale zoutigheid. De balans is perfect en leidt naar een aanhoudende, elegante afdronk waarin de fruitige smaken geleidelijk plaatsmaken voor noten van citrus en mineralen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderwel met delicate zeevruchten zoals gegrilde sint-jakobsschelpen op toast of langoustineravioli. Hij past ook uitstekend bij oesters, vis in romige sauzen of een rijpe geitenkaas zoals Rigotte de Condrieu.

Bewaring en service

Voor een optimale proefervaring is het aan te raden deze Condrieu "Le Grand Vallon" 2023 op een donkere plaats te bewaren, met een geschikte vochtigheidsgraad en een constante temperatuur tussen 12 en 15°C. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel kan deze wijn na enkele jaren van rijping worden genoten en zal hij zich tot ongeveer 2038 verder blijven ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De minerale expressie en rijkdom van een witte Condrieu

Het domein

Als voormalig chef-kok met een passie voor gastronomie richtte François Villard zijn domein op in 1989 door zijn eerste wijnstok te planten. Gelegen in Saint-Michel-sur-Rhône, in het hart van de Rhônevallei, heeft het domein zich met geduld en nauwgezetheid ontwikkeld door de jaren heen. François Villard, die tegenwoordig toezicht houdt op een wijngaard van ongeveer vierenzestig hectare, wordt erkend als een sleutelfiguur in de regio. Het domein onderscheidt zich door zijn milieubewuste aanpak, met een voorkeur voor duurzame methoden en minimale ingrepen in de kelder, zodat de authenticiteit van elk terroir volledig tot uiting kan komen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig uit de Condrieu-appellatie, meer specifiek van de "Le Grand Val"-lieu-dit, gelegen in de gemeente Saint-Pierre-de-Boeuf. De wijnstokken, ongeveer vijfentwintig jaar oud, profiteren van een ideale oost- en zuidoostelijke oriëntatie, op steile terrasvormige hellingen. Het terroir wordt gekenmerkt door kenmerkende bodems van donkere biotiet-magmatiet, een granietgesteente rijk aan ijzer en magnesium. Deze wijngaard met hoge plantdichtheid wordt volgens biologische landbouwprincipes bewerkt en vereist nauwgezet handwerk en mechanisch bodemonderhoud.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst worden de druiven onderworpen aan een directe, zachte persing. De vergisting verloopt spontaan bij lage temperatuur in vaten, dankzij inheemse gisten. De rijping strekt zich in totaal uit over zestien maanden. Deze begint met een periode van twaalf maanden op fijne droesem in eiken vaten (10% nieuw hout), met dagelijkse bâtonnage tijdens de eerste zes maanden. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor een laatste rijpingsperiode van vier maanden.

Druivenras

100% Viognier