Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023

Kenmerken en proeftips voor Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 van Gérard Bertrand

Proeverij

Kleur

De kleur is een intens robijnrood, met lichte baksteenrode reflecties aan de rand.

Geur

De geur opent met hints van garrigue, vergezeld van noten van confijtachtig zwart fruit en kruiden, met subtiele tonen van peperkoek die het geheel een verleidelijke noot geven.

Smaak

De smaak onthult fijne, elegante en fluweelzachte tannines, die een mooi evenwicht vinden tussen kracht en frisheid. De zijdezachte textuur en de minerale frisheid die het vulkanische terroir meegeeft, schenken de wijn dichtheid en lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past uitstekend bij gegrild vlees, zoals dat uit de Aubrac, en bij karaktervolle kazen, zoals die uit de Larzac. Hij is ook een uitstekende metgezel voor traditionele gerechten uit het zuiden van Frankrijk, met hun rustieke smaken die doordrongen zijn van de geur van garrigue-kruiden.

Serveren en bewaren

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 kan nu al worden genoten, ideaal geserveerd bij ongeveer 16-18 °C, en beschikt over een groot ontwikkelingspotentieel in de tijd.

Een wijn uit Terrasses du Larzac, geboren uit een vulkanisch terroir in het hart van de Languedoc

Het domein

De wijnactiviteit van de groep Gérard Bertrand nam vorm aan in het begin van de jaren negentig, nadat Gérard Bertrand het familiedomein Villemajou had overgenomen. Vandaag staat hij aan het hoofd van zeventien domeinen verspreid over de Languedoc en Roussillon, met een totale oppervlakte van bijna duizend hectare, en houdt Gérard Bertrand toezicht op het geheel. De groep onderscheidt zich door haar pioniersrol in de biodynamische landbouw, die op grote schaal wordt toegepast op bijna al haar wijngaarden, en door haar vastberadenheid om de grote terroirs van het zuiden van Frankrijk te laten schitteren.

De wijngaard

Château La Sauvageonne ligt in het hart van de appellation Terrasses du Larzac, in de omgeving van het Lac du Salagou, op grond die door een vulkanisch verleden is gevormd. De wijngaard is verdeeld over de beroemde rode ruffe-bodems en bodems van fonolitische leisteen, bijgenaamd de "zingende stenen". De hoogte, tussen 150 en 350 meter, en de nabijheid van het plateau van de Larzac zorgen voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor de druiven langzamer rijpen. Het hele domein wordt biologisch en biodynamisch bewerkt en is Demeter-gecertificeerd.

Vinificatie en rijping

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 is afkomstig van een handmatige oogst, uitgevoerd per druivenras op het moment van optimale rijpheid. De maceratie duurt meerdere weken, wat een gecontroleerde extractie mogelijk maakt. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op nieuwe vaten van 225 liter, die het geheel een fijne tanninestructuur en goed geïntegreerde houtnoten schenken.

Druivenrassen

De assemblage is gebaseerd op Syrah, Grenache Noir en Mourvèdre, afkomstig van de leisteen- en ruffe-terroirs van het domein.