Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Kenmerken en proeftips voor de Savigny-Les-Beaune Village 2025 Jean Chartron

Proefnotities

Kleur
Deze prachtig heldere wijn toont een lichtgele kleur met groenige reflecties.

Neus
In de neus ontvouwen zich delicate aroma's van wit fruit zoals peer en perzik, harmonieus verweven met tonen van citrusvruchten en witte bloemen. Subtiele accenten van verse hazelnoot en geroosterd brood, afkomstig van de rijping, geven het boeket finesse en complexiteit.

Smaak
De aanzet is levendig en zuiver en onthult een fijn gebeeldhouwde, precieze smaak. De natuurlijke zuren worden perfect in balans gehouden door een aangename rondeur, te danken aan de rijping op de lies, en leiden naar een lange, minerale afdronk met zilte accenten.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij delicate vis met beurre blanc, gebakken sint-jakobsschelpen of wit vlees in een romige champignonsaus. Hij komt ook prachtig tot zijn recht bij een seizoensrisotto of bij geperste, ongekookte kazen zoals een jonge Comté.

Serveren en bewaren

Om deze Savigny-Les-Beaune Village 2025 ten volle te waarderen, wordt een schenktemperatuur van 13 tot 15 °C aanbevolen. Hoewel hij in zijn jeugd al zeer toegankelijk is, kan deze wijn zich in de kelder verder ontwikkelen tot ongeveer 2030.

De elegantie en minerale spanning van een witte Savigny-lès-Beaune

Het domein

Het domein Jean Chartron, in 1859 opgericht door Jean-Edouard Dupard, is een historische naam in Puligny-Montrachet, in het hart van de Bourgogne. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Jean-Michel Chartron, de vijfde generatie, en zijn zus Anne-Laure, en beslaat 14,5 hectare wijngaarden. Het onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke erfgoed, waaronder prestigieuze monopoles, en door zijn rigoureuze benadering van duurzame wijnbouw. Dankzij de voortdurende zoektocht naar de zuivere expressie van het terroir is deze producent een onmisbare referentie voor liefhebbers van grote witte wijnen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van een perceel in Savigny-Les-Beaune, gelegen op een helling van klei en kalksteen, aan de rand van het Bois de Noël en het Bois de Chenôve. De nabijheid van het bos zorgt voor een regulerend microklimaat dat de frisheid van de druiven bewaart. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, worden volgens de principes van duurzame wijnbouw bewerkt. Het domein kiest in de winter voor natuurlijke begroeiing tussen de rijen, het gebruik van compost en de Poussard-snoeimethode om de levensduur en gezondheid van de wijnstokken te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven worden streng geselecteerd. De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten, met een afgewogen aandeel van 25% nieuw eiken en 75% vaten die al voor één tot vijf jaargangen zijn gebruikt. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op de fijne lies in vaten, gevolgd door 4 maanden op tank om de balans en precisie van de cuvée te verfijnen.

Druivenras

Chardonnay (100%).