Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2023

Kenmerken en proeftips voor de Savigny-Les-Beaune Village 2023 Jean Chartron

Proeven

Het oog
De kleur openbaart een mooie, bleekgele tint, die afhankelijk van de expressie van het terroir goudkleurige glinsteringen kan vertonen.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van geel fruit en delicate bloemige accenten, onderstreept door een mineraliteit die zeer kenmerkend is voor de appellatie.

De mond
De aanzet is levendig en strak. De mond onthult vervolgens heerlijke aroma's van fruit en witte bloemen, begeleid door een uitgesproken minerale ruggengraat. Het geheel biedt een fijne structuur, gedragen door een verfrissende zuurgraad die finesse en elegantie verleent tot aan een prachtig lange afdronk.

Serveren en bewaren
Gezegend met een mooi bewaarpotentieel, kan deze Savigny-Les-Beaune Village 2023 vandaag al worden genoten of in de kelder worden bewaard om tot ongeveer 2031 te worden geproefd.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met zeevruchten, zoals schaal- en schelpdieren of gegrilde en gebakken vis. Als voorgerecht doet hij een visterrine, een forellentaart of zalm in bladerdeeg prachtig uitkomen. Hij is ook heerlijk als aperitief of bij geitenkazen, evenals harde kazen zoals Comté of Gruyère.

De elegantie en zeldzaamheid van een witte wijn uit Savigny-Les-Beaune

Het domein
Opgericht in 1859 door Jean-Édouard Dupard, is het domein Jean Chartron een historische naam in Bourgondië, gevestigd in het hart van Puligny-Montrachet. Vandaag leidt de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Jean-Michel Chartron en zijn zus Anne-Laure, dit 14,5 hectare grote domein. Het domein onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke aanpak, met niet-gecertificeerde biologische landbouw sinds 2004, en door het bezit van drie prestigieuze monopole clos. Dankzij de complementaire vaardigheden van dit broer-zusduo kunnen zij de eigenheid van hun grote terroirs nauwkeurig tot uiting laten komen.

De wijngaard
Witte Savigny-Les-Beaune is een ware zeldzaamheid en vertegenwoordigt slechts 3,5% van de totale productie van het dorp. De beste percelen liggen aan de uiterste westelijke rand van de appellatie, op bodems van kalksteen, mergel en klei die vaak worden vergeleken met die van de beroemde Corton-Charlemagne. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 40 jaar, profiteren van een oost-zuidoostelijke blootstelling en gedijen op hoogtes tussen 230 en 320 meter.

Vinificatie en rijping
In strikte overeenstemming met de Bourgondische traditie wordt de Savigny-Les-Beaune Village 2023 vervaardigd van met de hand geoogste druiven. Na een zorgvuldige persing en assemblage van het vrijloop- en perssap vinden de vergisting en de rijping plaats in de kelders van het domein. De wijn rust gedurende 12 tot 18 maanden op Franse eiken vaten, voornamelijk afkomstig uit het bos van Allier, waardoor de kwaliteit van het uitgangsmateriaal volledig behouden blijft.

Druivenras
Chardonnay