Louis Latour : Aloxe-Corton 1er cru "Les Chaillots" 2017

Proefadvies voor Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2017 van Domaine Louis Latour

Proeven

Uiterlijk
Dieprode robijnkleur.

Neus
Complexe neus met een verweving van zwarte kers, koffie, bosbodemtonen en een vleugje drop.

Smaak
Soepel, fluwelig mondgevoel met elegante substantie, verlevendigd door verfijnd eikenhout en reeds goed geïntegreerde tannines.

Spijs-wijncombinaties
Deze Premier Cru uit Bourgogne past prachtig bij geroosterde gevogelte, wilde hoenderachtigen of gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren
Serveren tussen 15 en 17°C.

Een rode wijn uit Bourgogne die aromatische finesse combineert met een zijdezachte textuur

Het domein
Opgericht in Beaune in 1797, is het domein Louis Latour nog steeds in handen van dezelfde familie, inmiddels in de elfde generatie. Met 50 hectare in de Côte d’Or bezit het de grootste collectie grands crus van Bourgogne. Beroemd om zijn vermogen traditie en innovatie te verenigen, heeft Louis Latour zijn uitzonderlijke terroirs in de schijnwerpers gezet dankzij precieze wijnbereiding en eigen faciliteiten, waaronder de kuiperij en historische kelders.

De wijngaard
Het perceel “Les Chaillots” ligt in de gemeente Aloxe-Corton, in de Côte de Beaune. De naam verwijst naar het stenige karakter van de bodem, bestaande uit klei, zand en alluviaal grind. De stokken, gemiddeld 35 jaar oud, leveren een geconcentreerde en elegante wijn die trouw is aan dit vermaarde climat.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens traditioneel gevinifieerd in open kuipen. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd. De rijping duurt 10 tot 12 maanden op Franse eiken vaten, waarvan 35% nieuw, afkomstig van de kuiperij van het domein.

Druivenras
100% Pinot Noir