Louis Latour : Aloxe-Corton 1er cru "Les Chaillots" 2018

Proefadvies voor Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2018 van Domaine Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk
Granaatrode kleur

Neus
Kers, nootmuskaat en fraaie kruidige tonen versmelten harmonieus in de kelder.

Smaak
Breed en gul, het gehemelte onthult aroma’s van bosgrond, framboos, drop en koffie.

Wijn-spijscombinaties
Deze Premier Cru uit Bourgogne past perfect bij geroosterde gevogelte, wit- en kleinwild en gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren
Serveer tussen 15 en 17°C.

De frisheid en rijkdom van een Bourgogne rode wijn

Het domein
Opgericht in Beaune in 1797, behoort het domein Louis Latour nog steeds tot dezelfde familie, inmiddels vertegenwoordigd door de elfde generatie. Met 50 hectare in de Côte d’Or bezit het de grootste verzameling grands crus in Bourgogne. Beroemd om zijn vermogen traditie en innovatie te combineren, heeft Louis Latour zijn uitzonderlijke terroirs in de schijnwerpers gezet door precieze vinificatie en eigen faciliteiten, waaronder een eigen kuiperij en historische kelders.

De wijngaard
De “Les Chaillots”-perceel ligt in de gemeente Aloxe-Corton, in de Côte de Beaune. De naam verwijst naar het stenige karakter van de bodem, bestaande uit klei, zand en alluviaal grind. De stokken, gemiddeld 35 jaar oud, leveren een geconcentreerde en elegante wijn die trouw is aan dit gerenommeerde climat.

Wijnbereiding en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens traditioneel vergist in open kuipen. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 35% nieuw is, geleverd door de kuiperij van het domein.

Druivenras
100% Pinot Noir