M. Chapoutier : L'Ermite 2011

Een rijke en kruidige Ermitage rode wijn ondertekend door M. Chapoutier

Het eigendom

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de elite van de grootste namen in de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaan Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, en beheert een wijngaard van meer dan 350 hectare in de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

L’Ermite 2011 van M. Chapoutier is een uitzonderlijke Ermitage wijn van een wijngaard die sinds 1991 gecertificeerd is in de biodynamica. Gelegen op de top van de Hermitage heuvel, rond de kapel op de plaats genaamd l’Ermite, is dit grote Rhône Vallei terroir samengesteld uit uitgeloogde bruine bodems, zanderig, ondiep, afgeleid van Tournon graniet. Enkele oude wijnstokken van 120 jaar oud zijn geplant op zeer arme granieten terroirs. In een constante zoektocht naar uitmuntendheid, is een significant deel van de wijnstokken pre-phylloxera of vervangen door afleggen (dus ongeënt).

Vinificatie en veroudering

Laat handmatige oogst om optimale fenolische rijpheid te bereiken. 100% ontstelen. Vinificatie in betonnen vat. Maceratie van 4 tot 6 weken om de zijdezachte touch van de tannines te ontwikkelen. Exclusief gebruik van vrije loop wijn in de bereiding van deze wijn. De veroudering wordt uitgevoerd in vaten (20% nieuwe vaten, 20% in één-wijn vaten, 30% twee-wijn vaten) en het saldo in betonnen vaten.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor L’Ermite 2011 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is van een intense donkere granaat.

Neus
Het aromatische boeket straalt geuren uit van gekonfijte rode vruchten en frambozenroom gecombineerd met noten van specerijen.

Smaak
Begaafd met grote finesse, betovert het gehemelte met de kracht van de tannines die toch fluweelzacht blijven. Pure en authentieke expressie van zijn granieten terroir, onthult het noten van rook en peper kenmerkend voor de syrah.

Wijn en spijs combinaties

Deze Rhône Vallei wijn past perfect bij rood vlees (rib van rund) of wild (geroosterd hert, wild zwijn stoofpot).