M. Chapoutier : L'Ermite 2025

Kenmerken en proefadvies voor L'Ermite 2025 van M. Chapoutier

Proeven

Uiterlijk
Een intens diepe, bijna inktzwarte kleur, doorschoten met paarse schakeringen die de diepte en concentratie benadrukken.

Neus
Precisie, focus en opmerkelijke zuiverheid. Wint snel aan complexiteit, met een combinatie van minerale tonen van warme stenen en een bloemig register (viooltje, pioenroos), gevolgd door delicate vegetale hints (braamblad) en zwart fruit in coulisvorm (bosbes). Een subtiele mentholfrisheid maakt het geheel compleet.

Palate
De aanzet is ruim en meteen harmonieus. De textuur ontvouwt zich zijdezacht met een verfijnd en nobel karakter. De tannines, strak maar perfect geïntegreerd, tonen grote elegantie en dragen het gehemelte moeiteloos. De afdronk, zowel sensueel als licht rustiek van profiel, onthult tonen van pioenroos en varen, en opent vervolgens naar nuances van oranjebloesem, zwarte olijf en viooltje, met een verfijnde persistentie.

Een zijdezachte en geconcentreerde grote rode wijn uit Ermitage

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain-l’Hermitage, is het huis M. Chapoutier een van de toonaangevende referenties van de Rhône Valley. Sinds 1990 geeft Michel Chapoutier richting aan de ontwikkeling, inmiddels bijgestaan door zijn kinderen Mathilde en Maxime. Het domein beslaat 483 hectare. Als pionier van biodynamie sinds 1991 en initiator van perceelselecties onderscheidt het zich door een compromisloze zoektocht naar de meest getrouwe expressie van het terroir. Een ander emblematisch engagement: het huis was wereldwijd het eerste dat braille op al zijn etiketten plaatste, al in 1995, wat getuigt van een sterke inzet voor inclusie.

De wijngaard

Gelegen op de top van de legendarische heuvel Hermitage strekt de lieu-dit "L’Ermite" zich uit rond de kapel Saint-Christophe. Met een oostelijke ligging en profiterend van de middagzon, rust dit unieke terroir op zeer arme bodems van verweerd wit graniet en löss. De wijnstokken, tussen 80 en 120 jaar oud, worden geteeld volgens de strikte principes van biodynamie. De oogst gebeurt met de hand in meerdere passages om druiven met een perfecte fysiologische rijpheid te garanderen.

Het oogstjaar

Een jaargang die begon met een vrij zachte en zeer natte winter, wat zorgde voor goede waterreserves, gevolgd door een langdurige koude periode die de knopuitloop vertraagde en het risico op vorst verminderde. De lente, met afwisseling van regen en zon, leidde tot een sterke vegetatieve groei en verhoogde druk op de wijnstokken, met een vroege bloei maar weinig trossen. De zomer werd gekenmerkt door twee hittegolven en een hagelbui in Crozes-Hermitage, wat tot enige verliezen leidde. De oogst, die vroeg begon vanaf half augustus, werd gespreid dankzij regen eind augustus die de rijpheid verfijnde.

Vinificatie en rijping

Voor deze cuvée worden de maceraties bewust beperkt tot ongeveer drie weken en worden de fermentatietemperaturen verlaagd om de aromatische helderheid en de finesse van de tannines te behouden. Deze Ermitage rijpt eerst in betonnen kuipen en vervolgt vervolgens zijn rijping gedurende 18 tot 20 maanden in nieuwe en eenmaal gebruikte Franse eikenhouten vaten.

Druivenras

L’Ermite 2025 van M. Chapoutier is gemaakt van 100% Syrah.