M. Chapoutier : L'Ermite 2024

Proefnotities en serveeraanbevelingen voor L'Ermite 2024 van M. Chapoutier

Proeven

Uiterlijk

De wijn vertoont een uiterst donkere, ondoorzichtige paarse kleur, die naar absoluut zwart neigt en een uitzonderlijke concentratie weerspiegelt.

Neus

Complex en gelaagd, onthult het bouquet intense aroma’s van zwart fruit zoals zwarte bes, braam en zwarte kers, nauw verweven met kruidige tonen van zwarte peper. Subtiele minerale accenten die doen denken aan buskruit en Oost-Indische inkt vermengen zich met delicate nuances van zoethout en gedroogde garriguekruiden.

Palet

In de mond ontvouwt deze wijn een rijke, volle en buitengewoon geconcentreerde textuur. De tanninestructuur is zowel krachtig als zijdeachtig, perfect in balans gebracht door een levendige zuurgraad die voor grote frisheid zorgt. Een diepe mineraliteit zet zich voort in een opmerkelijk lange afdronk, die vele seconden aanhoudt met tonen van zwart fruit, krijt en witte peper.

Spijs- en wijncombinaties

Deze grote rode wijn past uitstekend bij smaakvolle rode vleessoorten, gevederd of behaard wild (patrijs, wild zwijn, hert), evenals rundvlees geserveerd met complexe, ingekookte sauzen. Hij komt ook prachtig tot zijn recht bij lam, verfijnd gekruide Aziatische gerechten met steranijs of kardemom, en gerijpte kazen met een kristallijne textuur.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 59.9°F. Lichte beluchting door karafferen gedurende 30 tot 60 minuten wordt in zijn jeugd aangeraden om de tannines te verzachten. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel heeft deze wijn 5 tot 10 jaar kelderrijping nodig om zich volledig te openen en kan hij zich onder optimale omstandigheden blijven ontwikkelen en worden genoten tot ongeveer 2084.

De kracht en minerale zuiverheid van een grote Ermitage rode wijn

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain-l'Hermitage is het huis M. Chapoutier een iconische instelling in de Rhône Valley. Sinds 1990 geleid door de visionaire Michel Chapoutier, en tegenwoordig ondersteund door zijn kinderen Mathilde en Maxime, strekt het domein zich uit over 483 hectare. Als pionier van de biodynamie sinds 1991 en grondlegger van perceelselecties onderscheidt het domein zich door zijn absolute streven naar een authentieke expressie van het terroir. Een ander kenmerk is de inzet voor inclusie: het was het eerste domein ter wereld dat sinds 1995 braille op al zijn etiketten vermeldt.

De wijngaard

Gelegen op de top van de legendarische heuvel Hermitage, omringt het lieu-dit "L'Ermite" de kapel Saint-Christophe. Dit unieke terroir, op het oosten gericht en badend in de middagzon, rust op zeer arme bodems die bestaan uit verweerd wit graniet en löss. De wijnstokken, met een eerbiedwaardige leeftijd van 80 tot 120 jaar, worden geteeld volgens strikte biodynamische principes. De oogst gebeurt met de hand, in meerdere passages, om ervoor te zorgen dat de druiven een perfecte fysiologische rijpheid bereiken.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder veeleisende weersomstandigheden. Na een zeer natte winter die de watervoorraden aanvulde, zorgden ongewoon zachte lentetemperaturen voor een vroege knopuitloop, waardoor de wijnstokken blootstonden aan aprilvorst. De zomer was warm en droog tot een welkome storm half augustus. Ten slotte leidde een ongewoon koele september tot een langzame rijping van de druiven, wat resulteerde in uitzonderlijk lage opbrengsten.

Vinificatie en rijping

Voor deze cuvée worden de maceratietijden beperkt tot ongeveer drie weken en worden de gistingstemperaturen verlaagd om de aromatische frisheid en de finesse van de tannines te behouden. Deze Ermitage wijn rijpt eerst in betonnen tanks en vervolgens nog 18 tot 20 maanden in nieuwe en één jaar oude Franse eiken vaten.

Druivenras

L'Ermite 2024 van M. Chapoutier is gemaakt van 100% Syrah.