M. Chapoutier : L'Ermite 2025

Kenmerken en proefadvies voor de Ermitage Blanc 2025 van M. Chapoutier

Proeverij

Uiterlijk

De wijn toont een mooie licht goudgele kleur, helder en schitterend.

Neus

De neus, aanvankelijk discreet, opent zich geleidelijk met beluchting. Hij onthult delicate minerale tonen die doen denken aan vuursteen, en evolueert vervolgens naar aroma’s van citroenbloesem, warm zanddeeg en zoete specerijen. Het geheel wint aan diepte en onthult een grote complexiteit.

Mond

De aanzet is fris en smaakvol, gedragen door een strakke en precieze structuur. Het aromatische palet drukt zich elegant uit rond citrusnoten, licht rokerig, ondersteund door een aanhoudende jodiumachtige en zilte indruk. De textuur, slank en mineraal, strekt zich met finesse uit en onthult op de achtergrond een subtiele complexiteit.

Een witte wijn uit de appellatie Ermitage gekenmerkt door frisheid en spanning

Het domein

Opgericht in 1808, is Maison M. Chapoutier een onmisbare referentie in de Rhônedal. Als pionier van de biodynamie sinds 1991 onder impuls van Michel Chapoutier, strekt het domein zich vandaag uit over bijna 500 hectare wereldwijd. Bekend om zijn precieze perceelsgerichte aanpak, streeft het ernaar de volledige rijkdom van elk terroir tot uitdrukking te brengen. Vandaag wordt het operationele en technische beheer verzekerd door de nieuwe generatie, met Mathilde en Maxime Chapoutier, garant voor continuïteit en familiewaarden.

De wijngaard

Met 31 hectare is het domein de belangrijkste eigenaar binnen de Ermitage-appellatie. De wijngaard strekt zich uit over een steile granieten heuvel, aangelegd in oude terrassen die uitkijken over de rivier. De zeer diverse bodems combineren granietarena’s rijk aan kwarts, klei-kalkformaties bezaaid met kiezels en alluviale zones. Gericht op het zuiden en profiterend van optimale zonneschijn, wordt het geheel biodynamisch bewerkt.

Het oogstjaar

Een oogstjaar dat begon met een vrij zachte en zeer regenrijke winter, waardoor goede waterreserves werden opgebouwd, gevolgd door een lange koude periode die het uitlopen vertraagde en het risico op vorst verminderde. De lente, met afwisseling van regen en zon, leidde tot sterke vegetatieve groei en verhoogde druk op de wijnstok, met een vroege bloei maar weinig druiventrossen. De zomer werd gekenmerkt door twee hittegolven en een hagelbui in Crozes-Hermitage, wat tot enkele verliezen leidde. De oogst, vroeg vanaf half augustus, werd gespreid dankzij regen eind augustus die de rijpheid verfijnde.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Ermitage Blanc worden met de hand geoogst op perfecte rijpheid en zorgvuldig geselecteerd. Na een lichte koude bezinking vindt de gisting plaats in vaten bij gecontroleerde temperaturen tussen 18 en 20°C. De wijn rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden op de lie met regelmatige bâtonnage. De rijping gebeurt voornamelijk in demi-muids van 600 liter en grote foeders, met ongeveer 10% nieuw hout en 15% in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden.

Druivenras

De Ermitage Blanc 2025 van M. Chapoutier is gemaakt van 100% marsanne