M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

Jaar in jaar uit is Chapoutiers Le Pavillon een van de drie grootste Hermitages die worden gemaakt. De zwart/blauw gekleurde 2000 Ermitage Le Pavillon is briljant direct uit de fles. Noten van grafiet, inkt, drop, crème de cassis en mineralen springen uit het glas van deze ‘siroop’ van Hermitage. Vol, met een romige textuur, prachtig rijk, spectaculair geconcentreerd en lang; het is een tour de force in wijnmaken. Verwachte rijpheid: 2007–2040. (Ik ben het daar niet mee eens, maar Michel Chapoutier vindt dat zijn drie beste Le Pavillon tot nu toe 1991, gevolgd door 1995 en 2000 zijn geweest. Ik houd vast aan mijn voorkeur voor de glorieuze trilogie 1989, 1990 en 1991.) Deze compromisloze wijnen van een jong genie zijn niet bedoeld voor consumenten die meteen iets willen drinken. Ze belichamen wijngaarden die biodynamisch worden bewerkt, met ongelooflijk lage opbrengsten, lange vergistingen met inheemse gisten en minimale interventie tot ze ongeklaard en ongefilterd de fles in gaan. In de meeste jaargangen worden de wijnen niet eens van hun lies geheveld, wat alleen maar bijdraagt aan hun natuurlijke stijl. Het zijn werkelijk opmerkelijke wijnen, maar voor de meeste lezers is geduld het sleutelwoord, want ze hebben doorgaans 8–10 jaar nodig om volledig tot hun recht te komen. Eens bijna ten dode opgeschreven, is dit huis in de afgelopen 12 jaar uitgegroeid tot een van de referenties voor vrijwel alle appellaties van de Rhônevallei sinds de onstuimige maar buitengewoon getalenteerde Michel Chapoutier eind jaren tachtig het roer overnam. De single-vineyard bottelingen zijn zo goed als Rhônewijnen maar kunnen zijn. Bovendien blijft Chapoutier de kwaliteit verbeteren van de wijnen die in grotere hoeveelheden worden uitgebracht dan de circa 500 kisten van elk van de single-vineyard bottelingen. Importeur: Paterno Imports, Lake Bluff, IL; tel. (847) 604-8900

Fantastisch. Een grote Syrah, dik, rijk en rijp, weelderig en vol van body, met lagen van braam, subtiel eiken en geroosterde tonen, wat mineraliteit, gerookt spek en gegrild vlees. Prachtige afdronk. Nu verleidelijk, maar met een lange levensduur. Het best van 2006 tot 2020. 885 kisten gemaakt, 25 kisten geïmporteerd.

Verrassend charmant op jonge leeftijd voor Chapoutier. Vanille, zoethout, tonen van frisse kers en zwarte framboos, duidelijk verzachte tannines en een fruitvolle afdronk die alles precies op zijn plek zet. Nog jong, maar nu al leuk om te drinken.

Nu volledig op dronk toont de 2000 Ermitage Le Pavillon een gezonde robijnrode kleur en een typisch parfum van rood en zwart fruit, verschroeide aarde, leer, grafiet en geroosterde kruiden. Als deze schoonheid je niet aan Hermitage doet denken, weet ik niet wat wel. Dezelfde tonen zetten zich voort in de mond, waar de wijn zijn babyvet heeft verloren en vandaag nog steeds vol en geconcentreerd overkomt, met een mineraliteit als vloeibare graniet, een vlekkeloze algemene balans, overwegend afgeronde tannines en een nog steeds gelaagd hart van zoet fruit. De algemene indruk is die van een fabelachtige Hermitage op zijn hoogtepunt. Ik hou er vandaag van en zie geen reden om het plezier uit te stellen, maar goed bewaarde flessen zouden zich gemakkelijk nog 15–20 jaar moeten ontwikkelen.

Diep, verzadigd granaat-paars met een violette glans. Geconcentreerd, rokerig bouquet met diepe teerachtige kruidigheid, zwarte truffel, kastanjehout, koffie; in de tweede neus komt dichte vrucht naar voren—kleine zwarte bessen, tonen van Provençaalse kruiden, zelfs een vleugje munt. In de mond herhalen zich gelaagde aroma’s, met een rijp zuur-tannineframe, gespierd, ontembare intensiteit; heeft nog minstens vijf jaar flesrijping nodig en kan dan het niveau van een wijn van de eeuw bereiken.

Licht troebele, intense kleur. Wildachtige, fruitige, reductieve, rijpe en frisse neus. In de mond eerst rond, daarna zeer fruitig, strak, smaakvol, met stevige tannines. Florale, fruitige afdronk, maar wat hoekig. Niet erg smakelijk. Negen jaar geleden gaf ik het op het domein 16,25, dus 89.