M. Chapoutier : Les Bécasses 1998

Kenmerken en proeftips van de Côte-Rôtie "Les Bécasses" 1998 M. Chapoutier

Proefnotities

De kleur
De kleur onthult een diepe roodtint met paarse nuances.

De neus
Prachtig rijk, het aromatische boeket verspreidt geuren van framboos en violette, verweven met kruidige noten, rozemarijn, zwarte olijf en tapenade.

De mond
Vol van smaak en met een prachtige diepgang, de mond rust op een verfijnde tanninestructuur die zich uitstrekt naar een afdronk gekenmerkt door houtige, vanille- en kruidige tinten.

Wijn-spijsadvies

Deze Franse rode wijn combineert prachtig met klein wild zoals fazant, gebraden eend, mals rood vlees of lamskoteletjes met Provençaalse kruiden. Hij komt ook goed tot zijn recht bij pittige gerechten of een plank belegen kazen.

Service en bewaring

Met zijn prachtige concentratie heeft deze Côte-Rôtie "Les Bécasses" 1998 een uitgebreid bewaarpotentieel, waardoor hij zich gunstig kan ontwikkelen door de jaren heen.

Overige kenmerken

Trouw aan de engagementen van het domein, is deze wijn biologisch en biodynamisch gecertificeerd. Hij is ook geschikt voor een veganistisch dieet. Op het etiket staat ook een inscriptie in braille, een echt inclusief handmerk van het huis.

De rijkdom en diepgang van een Côte-Rôtie-wijn van M. Chapoutier

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain, is het huis M. Chapoutier een ware instelling van de Rhônevallei. Onder de visionaire leiding van Michel Chapoutier vanaf de jaren 1990 revolutioneerde het domein zijn praktijken door zich te richten op biodynamie en door precieze perceelselecties te creëren. Vandaag zet de nieuwe generatie, vertegenwoordigd door Mathilde en Maxime Chapoutier, deze zoektocht naar excellentie voort. Wereldwijd bekend voor zijn respect voor het terroir en zijn humanitaire initiatieven, illustreert het domein het perfecte evenwicht tussen wijnbouwtraditie en gedurfde innovatie.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de prestigieuze appellatie Côte-Rôtie, gekenmerkt door zijn extreem steile terrasvormige hellingen, die elke mechanisatie uitsluiten. De wijnstokken, volledig met de hand bewerkt op hoogtes tussen 150 en 300 meter, profiteren van een ideale zuidgerichte oriëntatie en een microklimaat dat wordt getemperd door de bise-wind. De bodems bestaan uit een rijke mengeling van chloritische en ijzerhoudende micaschist, granit, gore en löss, wat de wijn zijn kracht en florale elegantie geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 1998 valt op als een uitzonderlijke periode voor de regio. Na zeer gunstige weersomstandigheden profiteerde de oogst van uitstekend zonnig weer, waardoor perfect gezonde druiven konden worden geplukt. Deze milde groeicyclus produceerde druiven met een prachtige concentratie en een ideaal evenwicht.

Vinificatie en rijping

Vervaardigd volgens biodynamische principes, ondergaat de Côte-Rôtie "Les Bécasses" 1998 een volledige ontsteling voordat hij in betonnen tanks wordt geplaatst. De vergisting, uitgevoerd met inheemse gisten, wordt vergezeld door dagelijkse handmatige onderdompeling bij een gecontroleerde temperatuur die niet hoger komt dan 33°C. Na een macceratieperiode van drie tot vier weken rijpt de wijn gedurende 14 tot 16 maanden. Dit gebeurt voor 80% in eiken vaten (voornamelijk nieuwe) om structuur te bieden, en voor 20% in roestvrijstalen tanks om de helderheid van het fruit te behouden.

Druivenrassen

Syrah, die kan worden aangevuld met een klein aandeel witte Viognier.