M. Chapoutier : Les Bécasses 2017

Kenmerken en proefnotities van de Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 van M. Chapoutier

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe, paarsrode tint, die een fijne concentratie combineert met grote frisheid.

De neus
Opvallend elegant, ontvouwt het aromatische boeket zich met dominante tonen van framboos en violet. Vervolgens wordt het verrijkt met specerige, peperige nuances, aangevuld met accenten van mediterrane kruiden zoals rozemarijn, samen met minerale tonen die doen denken aan zwarte olijf en tapenade.

De mond
De aanzet is vol en diep, met een royale structuur. De tannines zijn fluweelzacht en goed geïntegreerd, met een fijne definitie zonder enige hardheid. De harmonieuze afdronk blijft nazinderen met subtiele houtige, specerige en vanilletonen die de schittering van het fruit benadrukken.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met klein wild zoals fazant of eend, evenals met mals rood vlees zoals lamsvlees of rundvlees, idealiter vergezeld van een wijnsaus. Hij versterkt ook paddenstoelengerechten, met name een cantharellenmousseline, en gaat prachtig samen met zachte kazen met een minerale ondertoon.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 ongeveer een uur voor het serveren te karafferen en te drinken op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2032, op voorwaarde dat hij liggend wordt opgeslagen op een koele, donkere plaats.

De elegantie en complexiteit van een verfijnde expressie van Côte-Rôtie

Het domein

Het huis M. Chapoutier, opgericht in 1808, is een iconische naam in de Rhônevallei, in Frankrijk. Onder leiding van Michel Chapoutier, die in 1990 de leiding overnam, onderging het domein een ware revolutie door de biodynamische wijnbouw te omarmen om het terroir volledig tot uiting te laten komen. Vandaag leidt Michel het domein samen met zijn kinderen, Mathilde en Maxime. Wereldwijd erkend voor zijn excellentie en zijn waarden van inclusie, geïllustreerd door het gebruik van braille op de etiketten, koestert het huis de kunst om de unieke identiteit van elk perceel te onthullen.

De wijngaard

Het terroir waaruit deze wijn voortkomt, bevindt zich binnen de prestigieuze Côte-Rôtie-appellatie, geroemd voor zijn steile, zonovergoten hellingen. De wijnstokken groeien op een mozaïek van percelen bestaande uit chloritisch mica-schist, gneis en migmatiet. Deze complexe geologische ondergrond geeft de druiven een kenmerkende mineraliteit. De wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt, met volledig handmatige bodembewerking om dit fragiele ecosysteem te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2017 profiteerde van uiterst gunstige klimatologische omstandigheden in het noordelijke deel van de regio. Dit milde weer stelde de bessen in staat om een optimale rijpheid en concentratie te bereiken, met behoud van het evenwicht en de frisheid die essentieel zijn voor de groeicyclus.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de cuvée "Les Bécasses" 2017 worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment. Na ontsteling gisten de bessen met inheemse gisten in betonnen kuipen, met dagelijkse onderdompeling van de druivenkap en strikte temperatuurcontrole die niet hoger dan 33°C komt. De maceratie duurt tussen drie en vier weken. De wijn rijpt vervolgens 14 tot 16 maanden, waarvan 80% in eikenhouten vaten en 20% in roestvrijstalen tanks, om de puurheid van het fruit te behouden.

Druivenras

Syrah (100%).