M. Chapoutier : Les Granilites 2024

Kenmerken en proeftips voor Granilites 2024 van M. Chapoutier

Proeverij

Geur

De geur van deze Saint-Joseph valt op door zijn zuiverheid en precisie en onthult een levendig fruitkarakter dat typerend is voor deze granietbodem.

Smaak

In de mond is de structuur fijn korrelig, gedragen door levendig fruit dat de precisie van dit jaar bevestigt.

Spijs en wijn

Deze cuvée past prachtig bij rood vlees, zoals een flank steak met sjalotjes, een lamsrack of een gebraden lamsbout, waarvan de malse textuur een mooi samenspel vormt met de fijne tannines van de wijn.

Serveren en bewaren

Granilites 2024 kan nu al worden genoten, om optimaal te profiteren van de frisheid en precisie van het fruit.

Een Saint-Joseph van M. Chapoutier met een granietexpressie

Het domein

De geschiedenis van het huis M. Chapoutier begon in 1808 in Tain-l'Hermitage, in de Rhônevallei, onder de naam Calvet et Compagnie; in 1955 gaf Marc Chapoutier het familiebedrijf de naam die het vandaag draagt. Het huis wordt sinds 1990 geleid door Michel Chapoutier, de zevende generatie, samen met zijn kinderen Mathilde en Maxime, en heeft zich gevestigd als een referentie op het gebied van biodynamische landbouw, die het sinds 1991 toepast en geleidelijk heeft uitgebreid over zijn terroirs.

De wijngaard

Granilites 2024 is afkomstig van percelen Syrah, geplant op graniethoudende bodems die min of meer verweerd zijn, in de appellation Saint-Joseph. De wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze cuvée combineert handmatige oogst en fermentatie in betonnen tanks met inheemse gisten, gevolgd door een maceratie van ongeveer vier weken. De rijping vindt vervolgens plaats in een combinatie van vaten en betonnen tanks.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Syrah, het enige druivenras in deze Saint-Joseph-cuvée.