M. Chapoutier : Quatuor 2021

Karakteristieken en degustatietips voor de Quatuor 2021 van M. Chapoutier

Proeverij

Het oog
De wijn onthult een diepe karmozijnrode kleur met karmijnrode schakeringen.

De neus
Complex en overwegend bloemig, opent de neus met aroma's van rood fruit, specerijen en tapenade, en onthult een prachtige harmonie tussen fruitige frisheid en minerale nuances.

De mond
De aanzet is fris, gedragen door zijdezachte tannines die evolueren naar tonen van zoete specerijen en ceder in de afdronk. De textuur ontvouwt zich met elegantie en biedt een aromatische progressie die de complexiteit van de wijn weerspiegelt zonder overdreven zwaarte.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert uitstekend met geroosterde kwartel gevuld met paddenstoelen, gegrild wildbraad of tri-tip rundvlees. Hij past ook prachtig bij een gekruide linzenstoofpot of belegen harde kazen.

Serveren en bewaren
De Quatuor 2021 heeft een rijpingspotentieel van ongeveer 20 tot 30 jaar. Naarmate de wijn evolueert, zal hij secundaire aroma's van leer, ondergroei en complexe oxidatieve tonen ontwikkelen die kenmerkend zijn voor de grote wijnen van de noordelijke Rhône.

Een elegante en frisse Côte-Rôtie, een harmonieuze expressie van vier terroirs uit de Rhônevallei

Het domein
Opgericht in 1808 in de Rhônevallei, begon het huis M. Chapoutier pas echt met wijnbouw in 1879, toen Polydor Chapoutier zijn eerste wijnstokken verwierf. Sinds 1990 leidt Michel Chapoutier, als vertegenwoordiger van de zevende generatie, het bedrijf en heeft hij de werkwijze revolutionair veranderd door de volledige wijngaard om te schakelen naar biodynamische landbouw, waarmee M. Chapoutier een pionier werd van deze teeltmethode. Tegenwoordig beheert het domein meer dan 240 hectare in de Rhônevallei en bezit het met name 34 hectare op de heuvel van Hermitage. Het huis onderscheidt zich ook door zijn inzet voor toegankelijkheid: het was de eerste producent ter wereld die sinds 1996 braille op al zijn etiketten aanbrengt. Michel Chapoutier en zijn kinderen Maxime en Mathilde zetten een filosofie voort die gericht is op de authentieke expressie van terroirs en respect voor de natuur.

De wijngaard
De Quatuor is afkomstig van vier afzonderlijke percelen binnen de appellatie Côte-Rôtie, die elk hun eigen signatuur bijdragen aan de uiteindelijke wijn. De Côte Brune, op gebroken micahoudend schist, zorgt voor structuur en tanninerijkdom. De Côte Blonde, aangeplant op gneis, brengt elegantie en een bloemig karakter. Neve, gelegen in het noorden op steenachtig micahoudend schist, draagt bij aan spanning en mineraliteit. Tot slot voegt Tupins, het meest zuidelijke perceel op migmatiet en zandig leem, kruidige en donkere fruittonen toe. Dit geologische mozaïek creëert een polyfone expressie van het Côte-Rôtie-terroir.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2021 was bijzonder veeleisend in de Rhônevallei. Na een milde, droge winter trof een verwoestende zwarte vorst begin april, wat aanzienlijke verliezen veroorzaakte in sommige wijngaarden. Lente en zomer werden vervolgens gekenmerkt door uitzonderlijke regenval in het noordelijke deel van de vallei, met circa 700 millimeter cumulatieve neerslag, wat constante druk van valse meeldauw veroorzaakte maar een goede waterregulatie mogelijk maakte. De oogst begon op 30 augustus, ongeveer tien dagen later dan in 2020. Ondanks deze klimatologische uitdagingen leverde het oogstjaar wijnen op van opmerkelijke kwaliteit, gekenmerkt door hun frisheid, elegantie en balans, met goed bewaarde natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Quatuor 2021 worden volledig ontsteeld en vervolgens gevinifieerd in rauwe betontanks. De alcoholische gisting wordt uitgevoerd met inheemse gisten, waarbij de temperatuur geleidelijk oploopt tot 30–32°C. De maceratie duurt 4 tot 5 weken en begint met regelmatig overpompen, gevolgd door pigeage, waarbij de laatste drie weken gewijd zijn aan het roeren op de droesem. Na het aftappen en 24 tot 48 uur bezinking wordt de wijn nog warm op vat gebracht. De rijping vindt voor de helft plaats in vaten van 228 liter en voor de helft in demi-muids van 600 liter, met 20 tot 25% nieuw hout. De malolactische gisting vindt plaats op vat. Aan het einde van de winter wordt een overheveling uitgevoerd, en de totale rijpingsduur bedraagt 12 tot 18 maanden, afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar.

Druivenras
100% Syrah