Markus Molitor : Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Riesling Demi-Sec 2018

Kenmerken en degustatie-adviezen voor de GRC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Off-Dry 2018 van Markus Molitor

Proeverij

Het oog

Deze wijn kenmerkt zich door een goudgele kleur met heldere schitteringen.

De neus

In de neus ontvouwt zich een prachtige aromatische complexiteit met tonen van rijp exotisch fruit, abrikoos en witte perzik. Delicate bloemige nuances begeleiden deze fruitige aroma's, terwijl een karakteristieke mineraliteit die aan leisteen doet denken diepte en elegantie aan het bouquet toevoegt.

De mond

In de mond fascineert deze wijn door zijn opmerkelijke balans tussen zoetheid en frisheid. De textuur is zowel rijk als luchtig, gedragen door een kristalheldere zuurgraad die levendigheid en spanning brengt. Rijpe fruittonen vermengen zich met een uitgesproken ziltige mineraliteit, het handelsmerk van het blauwe Devonische leistenen terroir. De afdronk, lang en aanhoudend, laat een indruk van zuiverheid en elegantie achter.

Wijn-spijscombinaties

Deze off-dry Riesling combineert uitstekend met licht gekruide Aziatische gerechten, gevogelte in roomsaus of gebakken foie gras. Hij past ook prachtig bij blauwe kazen of licht gezoete fruitdesserts.

Serveren en bewaren

De Riesling "Zeltinger Sonnenuhr" Auslese*** Off-Dry (Green Capsule) 2018 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Een korte beluchting in een karaf van ongeveer vijftien minuten laat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komen.

Een uitzonderlijke Riesling van de Moezel door Markus Molitor

Het domein

Markus Molitor staat vandaag de dag aan het hoofd van het grootste particuliere familiale wijndomein in de Moezelregio. Het domein werd opgericht in 1984, toen Markus op amper twintigjarige leeftijd het familiebedrijf overnam, en beslaat inmiddels circa 120 hectare verspreid over zo'n twintig Grand Cru-wijngaarden, behorend tot de meest prestigieuze van de Moezel. Als wijnmaker van de achtste generatie heeft Markus Molitor het zich tot missie gesteld de historische reputatie van Moezel-Rieslings in ere te herstellen. Zijn aanpak is geworteld in biologische en duurzame wijnbouw, handmatige oogst bes per bes, en perceelsgewijze vinificatie die per jaargang zo'n 80 tot 90 verschillende wijnen oplevert. Het domein is de enige Duitse producent die 21 perfecte scores van 100 punten heeft ontvangen van Robert Parker's Wine Advocate, wat de uitmuntendheid van zijn Rieslings in alle vinificatiestijlen bevestigt.

De wijngaard

De "Zeltinger Sonnenuhr", waarvan de naam letterlijk "zonnewijzer" betekent, behoort tot de meest gerenommeerde percelen van de Moezel. Deze wijngaard beslaat minder dan 20 hectare op extreem steile hellingen, beplant met zeer oude, ongeënte wijnstokken, waarvan sommige 80 tot 100 jaar oud zijn. Het terroir wordt gekenmerkt door bodems van lichtblauwe Devonische leisteen, bijzonder steenachtig en ondiep. Deze veeleisende omstandigheden beperken de opbrengst op natuurlijke wijze tot slechts 10 tot 20 hectoliter per hectare, wat een uitzonderlijke concentratie in de druiven bevordert. De optimale zuidwestelijke oriëntatie en het vermogen van de leisteen om warmte te absorberen en uit te stralen zorgen voor een ideale rijping van de Riesling in het koele klimaat van de Moezel.

Deze off-dry wijn heeft een evenwichtig profiel. De Auslese***-aanduiding (drie sterren) wijst op een zeer hoogwaardige selectie van druiven die op het optimale rijpheidsmoment zijn geoogst.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in de Moezelregio profiteerde van bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden. Een vroeg voorjaar zorgde voor een harmonieuze start van het groeiseizoen, gevolgd door een warme en zonnige zomer die een optimale rijping van de druiven bevorderde. De droge en stabiele herfstomstandigheden maakten het mogelijk om onder ideale omstandigheden te oogsten, waarbij de druiven een perfecte fysiologische rijpheid bereikten met behoud van een prachtige aromatische frisheid.

Vinificatie en rijping

De GRC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Off-Dry 2018 wordt bereid volgens de traditionele methoden van dit Duitse domein. De druiven worden met de hand geoogst door opeenvolgende selecties, bes per bes, om uitsluitend die met een optimale rijpheid te behouden. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn, zonder enige toevoeging van suiker of zuurcorrectie. De wijn rijpt vervolgens langdurig in traditionele grote houten vaten van 1.000 tot 3.000 liter, in kelders die rechtstreeks in de leisteen van de Wehlener Klosterberg zijn uitgehouwen. Deze langdurige rijping op fijne droesem stelt de wijn in staat zijn aromatische complexiteit en zijdezachte textuur te ontwikkelen, met behoud van zijn zuiverheid en frisheid.

Druivenras

100% Riesling.