Mas Jullien : Autour de Jonquières 2015

Kenmerken en degustatie-adviezen voor Autour de Jonquières 2015 van Mas Jullien

Degustatie

Het oog

De wijn vertoont een diepe, dichte robijnrode kleur, die de concentratie en de zorgvuldige extractie tijdens de vinificatie weerspiegelt.

De neus

De neus is complex en geëvolueerd, met aroma's van rijp donker fruit zoals braambes, pruim en zwarte kers. Florale en kruidige toetsen voegen finesse toe, vergezeld van hints van zwarte peper, zoethout en leer. Na beluchting ontwikkelt het bouquet nuances van tabak, gedroogde kruiden zoals tijm en salie, evenals subtiele minerale toetsen die aan grafiet doen denken.

De mond

In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met een rijke, genereuze aanzet. Het gehemelte onthult een prachtige concentratie van donker fruit en pruim, ondersteund door rijpe, fijne en zijdezachte tannines die een fluweelachtige textuur verlenen. Minerale frisheid brengt balans en spanning, terwijl de afdronk lang aanhoudt op kruidige, minerale en licht krijtachtige toetsen — een kenmerk van kalksteenterroirs.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert ideaal met een gebraden lamsbout met Provençaalse kruiden, een lamsrack met een kruidenkorst of gegrild rood vlees. Hij past ook prachtig bij wildbereidingen zoals gestoofde wilde zwijnen, hertenstoof of gebraden parelhoen. Mediterrane gerechten zoals een Provençaalse daube of gegrilde groenten met olijfolie vormen eveneens uitstekende combinaties. Voor kaasliefhebbers: kies voor belegen harde kazen zoals Salers of Laguiole.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om Autour de Jonquières 2015 ongeveer een uur voor het serveren te decanteren, zodat de wijn zich volledig kan openen. Serveer op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot rond 2035, of zelfs langer voor flessen die onder optimale omstandigheden zijn bewaard.

Een iconische wijn uit Terrasses du Larzac, krachtig en elegant

Het domein

Mas Jullien, opgericht in 1985 door Olivier Jullien, geldt als een van de onbetwiste referenties van de Languedoc. Gelegen in Jonquières, aan de voet van de Causse du Larzac, beslaat het domein tegenwoordig circa 18 tot 20 hectare wijngaarden, verspreid over zorgvuldig geselecteerde percelen. Olivier Jullien, een sleutelfiguur in de kwalitatieve heropleving van de regio, beheert zijn wijngaard volgens principes die dicht bij de biodynamie liggen, zonder officiële certificering, met voorrang voor respect voor de terroirs en de authentieke expressie van elk perceel. Zijn visionaire werk heeft ertoe bijgedragen dat Terrasses du Larzac zich heeft gevestigd als een van de beste terroirs van Frankrijk voor complexe en elegante wijnen met bewaarkapaciteit.

De wijngaard

Autour de Jonquières is afkomstig van een tiental percelen rondom het dorp Jonquières en aangrenzende gemeenten, binnen de appellatie Terrasses du Larzac. De wijnstokken zijn aangeplant op hoogtes variërend van 200 tot 400 meter, op gevarieerde terroirs die voornamelijk bestaan uit kalksteenkeien, klei-kalksteen en silica. De bodems rusten op de terrassen van de Larzac en profiteren van een gunstige ligging en de verkoelende invloed van nachtelijke winden die van de Causse afdalen. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud — waarbij sommige Mourvèdre- en Carignan-percelen nog ouder zijn — ontwikkelen diepe wortelsystemen die mineraliteit en frisheid putten uit de kalkstenen ondergrond. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan lage opbrengsten, rond de 30 hectoliter per hectare, bereikt door strenge snoei en nauwgezet werk in de wijngaard.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 in de Languedoc werd gekenmerkt door uitzonderlijke klimatologische omstandigheden. Na een milde winter en een gematigd voorjaar bracht de zomer intense hitte en uitgesproken droogte, met name in juli. De oude wijnstokken konden dankzij hun diepe wortels de waterstress doorstaan. Welkome regenval aan het einde van het seizoen en koele nachten hielpen de balans en frisheid van de druiven te bewaren. Dit zonovergoten oogstjaar leverde geconcentreerde en genereuze wijnen op die tegelijkertijd een prachtige minerale spanning en opmerkelijke frisheid behielden — kenmerken van de hooggelegen terroirs van Terrasses du Larzac.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Autour de Jonquières 2015 worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en vervolgens zorgvuldig gesorteerd alvorens te worden ontsteeld. De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks van 40 hectoliter met inheemse gisten, waardoor een natuurlijke fermentatie van 15 tot 25 dagen mogelijk is, afhankelijk van de druivenrassen. De extractie verloopt zacht, met voorkeur voor pigeage en handmatig overpompen om de finesse van de tannines te bewaren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende 12 maanden in demi-muids van 600 liter, waarna hij wordt overgebracht naar foudres van 1.200 liter voor nog eens 12 maanden, in totaal 24 maanden rijping op groot eiken hout. Deze methode maakt geleidelijke micro-oxygenatie mogelijk zonder uitgesproken houttoetsen. De wijn rust vervolgens zes maanden op fles alvorens te worden vrijgegeven.

Druivenrassen

Mourvèdre (40%)
Carignan (40%)
Syrah (20%)