Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Crozes-Hermitage 2023 van Paul Jaboulet-Aîné

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een prachtige rode kleur met diepe, heldere paarse reflecties.

De neus
De neus onthult een aromatische concentratie geleid door tonen van kleine rode en zwarte vruchten. Bij beluchting ontvouwen zich geleidelijk kruidige hints van witte peper en zoethout, samen met subtiele minerale nuances.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn verfijning en evenwicht. Middellijvig biedt hij een zijdezachte textuur, ondersteund door fijne, goed geïntegreerde tannines. De aroma's van rood fruit lopen harmonieus door tot in een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een prachtige mineraliteit en hints van citruszeste.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past ideaal bij gegrild vlees, wild of langzaam gegaarde gerechten zoals een traditionele pot-au-feu. Hij combineert eveneens uitstekend met varkensschouder met linzen, lamsrack, gebraden eend of mediterrane recepten met kruiden en geroosterde groenten.

Serveren en bewaren

Deze oogst 2023 kan licht gekoeld genoten worden op warme dagen of op een klassieke keldertemperatuur. Hij biedt bewaarpotentieel en kan tot rond 2033 gedronken worden.

De elegantie en concentratie van een rode wijn uit de Rhônevallei

Het domein

Opgericht in 1834 door Antoine Jaboulet in Tain l'Hermitage, is het domein Paul Jaboulet-Aîné een historische instelling. De wijngaard, die zich uitstrekt over ongeveer 100 hectare, werd in 2006 overgenomen door de familie Frey. Als pionier in zijn milieuaanpak onderscheidt het domein zich door zijn certificering voor biologische landbouw en biodynamische praktijken op al zijn percelen, en verenigt zo een prestigieus erfgoed met duurzame wijnbouw.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de appellatie Crozes-Hermitage, de grootste van de regio. De wijnstokken gedijen op rotsachtige vlaktes en terrassen samengesteld uit kleigronden, löss, zand en alluviaal grind. De aanwezigheid van grote glaciale keien is een belangrijk kenmerk van dit terroir: ze slaan overdag zonnewarmte op en geven deze 's nachts weer af, wat een gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. Het domein integreert eveneens biodiversiteitsrefugia om het natuurlijke evenwicht van de percelen te bewaren.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een droge winter, wat resulteerde in een late knopuitloop gevolgd door een snelle voorjaarsgroei. De bloei vond plaats onder optimale omstandigheden in juni. De zomer bleek bijzonder onstabiel, gekenmerkt door intense hitte en zware droogte in juli en augustus. Gelukkig zorgden neerslagen half augustus voor verlichting bij de wijnstokken, wat de rijping weer op gang bracht en bessen opleverde die kleiner maar zeer geconcentreerd waren.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens gekoeld vóór het invaten. De gisting verloopt met inheemse gisten. Een maceratie van drie weken, geritmeerd door dagelijkse remontages, gaat vooraf aan een zachte handmatige persing. De rijping van deze wijn uit de Rhônevallei duurt twaalf tot achttien maanden, verdeeld over Franse eiken kuipen, vaten, demi-muids en roestvrijstalen tanks, om zo de frisheid te behouden en tegelijk textuur te ontwikkelen.

Druivenras

Syrah (100%).