Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023

Proefnotities en serveeradvies voor Les Jalets 2023 van Paul Jaboulet-Aîné

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een bleke strogele kleur met groene reflecties.

Neus

Het bouquet is fris en elegant, met aroma’s van witvlezig fruit zoals knapperige peer, aangevuld met minerale toetsen die aan vuursteen doen denken. Fijne nuances van geel steenfruit mengen zich met licht geroosterde accenten, terwijl florale geuren extra diepte geven aan het geheel.

Smaak

De aanzet is gul maar strak, gedragen door een mooie frisheid. Smaken van witvlezig fruit blijven elegant nazinderen, terwijl de mineraliteit zich volledig laat gelden. De afdronk onthult complexe tonen van gekonfijte citroen en marmelade, aangevuld met citrusschil die spanning en lengte aan de proeverij geeft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte Crozes-Hermitage past ideaal bij een terrine van jong konijn met jonge groenten, snoekbaarsfilet met gestoofde kool, of een Picodon de l'Ardèche. Hij combineert ook prachtig met delicate vis en gevogelte in een lichte saus.

Serveren en bewaren

Les Jalets 2023 komt het best tot zijn recht op 12°C. Nu al heerlijk om te drinken, maar hij zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2028.

Een elegante, minerale witte Crozes-Hermitage uit de Rhônevallei

Het domein

Het huis werd in 1834 opgericht door Antoine Jaboulet in Tain-l'Hermitage. Paul Jaboulet-Aîné bewerkt vandaag 125 hectare in de Rhônevallei, waaronder 25 hectare op de Hermitage-heuvel, wat het de tweede grootste eigenaar maakt in deze prestigieuze appellation. Sinds de overname door de familie Frey in 2006 staat het domein onder leiding van oenologe Caroline Frey. Het huis zet sterk in op biologische wijnbouw en is sinds 2016 gecertificeerd; het domein zet zijn omschakeling naar biodynamie verder. De iconische wijn, Hermitage La Chapelle jaargang 1961, wordt beschouwd als een van de grootste wijnen van de 20e eeuw.

De wijngaard

De gemiddeld 25 jaar oude stokken bestemd voor deze cuvée Les Jalets staan aangeplant op de lagere terrassen van de Crozes-Hermitage appellation, met bodems van door gletsjers gevormde, afgeronde kiezels.

Het oogstjaar

De herfst van 2022 werd gekenmerkt door overvloedige regenval, waardoor de watervoorraden in de bodem werden aangevuld. Op een droge winter volgde een vroege knopuitloop op 3 april. De bloei vond begin juni plaats, terwijl de neerslag in diezelfde maand waterstress voorkwam. Ondanks episodes van zomerse hagel in de regio toonden de wijnstokken een grote veerkracht.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Jalets 2023 worden met de hand geoogst in kleine kistjes. Na persing van hele trossen wordt de most 48 uur geklaard. De gisting vindt deels plaats in Franse eiken vaten, in betonnen eieren en in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De rijping van deze wijn uit de Rhônevallei duurt 8 maanden, gelijk verdeeld tussen enerzijds vaten en anderzijds betonnen eieren en roestvrijstalen tanks.

Druivenrassen

Marsanne (70%), Roussanne (30%).