Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Kenmerken en proeftips voor Fines Bulles Rosé 2024 van Peyrassol

Proefnotities

Kleur
Deze mousserende wijn toont een delicate, bleke koraalkleur met zalmroze reflecties en onderscheidt zich door de finesse van zijn bellen.

Neus
Het aromatische boeket is opmerkelijk fris en onthult knapperige tonen van wit fruit en verse druiven, harmonieus ondersteund door accenten van rood bessenfruit.

Smaak
De proeverij ontvouwt zich in drie fasen: een gul begin met de smaak van wijngaardperzik maakt plaats voor de pittige levendigheid van rood fruit. De afdronk, van uitzonderlijke elegantie, biedt een subtiele zilte toets, gedragen door een buitengewoon fijne mousse.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn is ideaal als aperitief en past prachtig bij rauwe vis zoals ceviche of tartaar, en ook bij gegrilde vis op smaak gebracht met mediterrane kruiden. Hij verheft eveneens lichte schaal- en schelpdieren, gerechten met Provençaalse groenten, gerechten met zilte accenten en wit vlees dat delicaat is geparfumeerd met citrus.

De sprankelende elegantie van een historisch domein in de Provence

Het domein

Het in 1204 gestichte Peyrassol, dat toen werd geschonken aan de tempeliers, is een historisch domein. Het wordt nu geleid door Philippe Austruy, die het landgoed in 2001 verwierf. Dit uitgestrekte domein van 850 hectare onderscheidt zich door zijn multidisciplinaire benadering. Peyrassol combineert immers excellentie in gecertificeerde biologische wijnbouw met een sterke culturele betrokkenheid: het herbergt een van de grootste openluchtcollecties hedendaagse kunst van Europa, evenals een gastronomisch aanbod met een Michelinster.

De wijngaard

De wijngaard ligt op de uitlopers van het Massif des Maures, op een hoogte van 220 tot 350 meter, en geniet van een mediterraan klimaat, beschut tegen de maritieme vochtigheid. De wijnstokken, verdeeld over 53 afzonderlijke percelen, worden verbouwd volgens strikte principes van de biologische landbouw, zonder enige chemische middelen, met tussen de rijen gezaaide granen om het bodemleven te behouden. Hoewel deze wijn afkomstig is van dit uitzonderlijke Provençaalse terroir, valt hij onder de appellatie Vin de France.

Vinificatie en rijping

De Fines Bulles Rosé 2024 wordt gemaakt volgens de Charmat-methode. De tweede gisting, die voor de mousse zorgt, vindt plaats in grote roestvrijstalen tanks om de volledige zuiverheid en delicatesse van het fruit te behouden. Vervolgens profiteert de wijn van een rijping op de lie in fles, waardoor de bellen perfect geïntegreerd raken en een mousse van grote finesse ontstaat.