Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Kenmerken en proeftips voor de "Cuvée des Commandeurs" 2025 van Peyrassol

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een prachtige goudgele kleur, opgefrist door subtiele groene reflecties.

Neus
Het aromatische boeket biedt een mooie harmonie van witte bloemen en peer. Het geheel wordt subtiel ondersteund door tonen van citrusvruchten en een rijke toets van acaciahoning.

Smaak
Op het gehemelte is deze wijn tegelijk licht, zijdezacht en vol levendigheid. Bijzonder dorstlessend en gemakkelijk drinkbaar, loopt de smaak uit in een verfrissende afdronk, subtiel gekleurd door citrustonen.

Spijs en wijn

Deze witte wijn past heerlijk bij zomerse salades, carpaccio van rauwe vis of gegrilde vis, maar ook bij mediterrane groenten gemarineerd in olijfolie.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C.

De frisheid en aromatische zuiverheid van een witte wijn uit Côtes de Provence

Het domein

De Commanderie de Peyrassol, in 1204 gesticht door de tempeliers, is een historisch domein in de Provence. In 2001 overgenomen door Philippe Austruy, de huidige eigenaar, wordt het nu geleid door Alban Cacaret. Deze bijzondere plek onderscheidt zich door haar inzet voor biologische landbouw en haar uitgestrekte openluchtpark met hedendaagse kunstsculpturen. Peyrassol verenigt erfgoed met een moderne visie en produceert wijnen die bekendstaan om hun aromatische precisie en die de kenmerken van hun terroir op grote hoogte getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

Midden in de appellation Côtes de Provence gelegen, floreert de wijngaard aan de voet van het Massif des Maures, op een hoogte van 220 tot 350 meter. De biologisch bewerkte wijnstokken staan op klei-kalkbodems die rijk zijn aan grind. Dit terroir op grote hoogte behoudt, in combinatie met een mediterraan klimaat, een mooie natuurlijke zuurgraad en garandeert de frisheid van de druiven.

Het jaar

Het jaar begon met een frisse, vochtige winter, gevolgd door een lente met onweersbuien. Het zomerseizoen bleek bijzonder heet, met twee opeenvolgende hittegolven in juli en augustus. Dankzij de waterreserves in de bodem konden de wijnstokken deze veeleisende klimatologische omstandigheden doorstaan, waardoor druiven met grote frisheid konden worden geoogst.

Vinificatie en rijping

De druiven worden 's nachts machinaal geoogst om alle aromatische frisheid van de bessen te behouden. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Ten slotte rijpt de wijn een paar maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, wat hem zijn zijdezachte textuur geeft.

Druivensoorten

Rolle (95%) en Ugni Blanc (5%).