Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2024

Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée des Commandeurs Blanc 2024 van Peyrassol

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een gouden kleur, geaccentueerd door groene tinten.

Neus
Het boeket onthult een elegant aromatisch palet met tonen van witte bloemen, peer en citrusvruchten, vergezeld van subtiele nuances van acaciahoning.

Smaak
De smaak verleidt door zijn lichtheid en levendigheid. De zijdezachte textuur onthult een prachtige complexiteit die doorloopt in een afdronk gekenmerkt door citrustonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn uit de Provence past perfect bij gemengde salades, rauwe of gegrilde vis zoals een doradefilet, en bij mediterrane groenten gemarineerd in olijfolie.

Service en bewaring

Om ten volle te genieten van de kwaliteiten van de Cuvée des Commandeurs Blanc 2024, wordt aangeraden deze gekoeld te serveren.

Een biologische, frisse en harmonieuze witte Côtes de Provence wijn

Het domein

De Commanderie de Peyrassol, in 1204 gesticht door de Tempeliers in Flassans-sur-Issole in de Var, strekt zijn wijngaard van 92 hectare uit over een landgoed van 850 hectare in de AOP Côtes de Provence. Het is sinds 2001 eigendom van Philippe Austruy en wordt sinds 2003 beheerd door zijn neef Alban Cacaret. Het onderscheidt zich door de voortreffelijkheid van zijn Provençaalse wijnen, zijn collectie hedendaagse kunst en zijn betekenis voor het wijntoerisme.

De wijngaard

De Cuvée des Commandeurs is een Côtes de Provence wijn afkomstig van een strenge selectie van de beste terroirs van de appellatie. De wijnstokken gedijen op klei-kalksteenbodems uit het Trias, gekenmerkt door een hoog gehalte aan grind. De biologisch bewerkte wijngaard profiteert van een mechanische oogst die 's nachts plaatsvindt, gescheiden per druivenras, tijdens de koelste uren om de aromatische integriteit van de druiven te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 begon met een strenge winter gekenmerkt door vorstperiodes en overvloedige regenval van meer dan 400 mm, waardoor de waterreserves optimaal werden hersteld. Een koude periode in april tijdens de vruchtzetting bevorderde de natuurlijke beluchting van de trossen en zorgde voor uitstekende sanitaire omstandigheden. De hete en droge zomer, zonder hittegolven of verwoestende stormen, zorgde voor een geleidelijke en gelijkmatige rijping. De oogst begon op 22 augustus in een context van matige tot ernstige waterstress, afhankelijk van het perceel. De eerste sappen onthulden een zonnig karakter met alcoholische warmte, in evenwicht gehouden door een citroenachtige zuurgraad en aroma's van bergamot. Regenval begin september verkwikte de wijnstokken en zorgde voor een fris profiel en een aromatisch palet variërend van bloemige tonen tot rood fruit.

Vinificatie en rijping

De traditionele vinificatie voor de Cuvée des Commandeurs Blanc 2024 vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De rijping wordt bewust kort gehouden en vindt gedurende enkele maanden plaats in roestvrijstalen tanks op fijne droesem om alle aromatische frisheid van de wijn te behouden.

Assemblage

Deze wijn uit de Provence is het resultaat van een assemblage van Vermentino (95%) en Ugni Blanc (5%).