Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Montrachet 2023 van Remoissenet Père et Fils

Proeven

Kleur
Deze witte wijn toont een briljante, stralende tint.

Neus
Het aromatische boeket opent met uitgesproken mineraliteit en citrustonen zoals citroen. Vervolgens evolueert het naar rijpere aroma's van steenfruit, verfijnd met delicate kruidige en romige accenten.

Smaak
Ruim en rijk ontvouwt het gehemelte een royaal volume, getekend door steenfruit. Een minerale en zilte draad zorgt voor prachtige spanning, vergezeld van een fijne, structurerende bitterheid. De opmerkelijk lange afdronk strekt zich uit met nuances van geroosterd fruit en honing.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn past prachtig bij edele vis in een boter- of citroensaus, schaal- en schelpdieren zoals geroosterde kreeft, of sint-jakobsschelpen. Hij geeft ook extra glans aan een romig kippengerecht met champignons, evenals aan oude harde kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Om van dit jaar 2023 ten volle te genieten, serveert u hem tussen 12 en 14°C, bij voorkeur in een groot glas. Licht karaferen gedurende 30 tot 45 minuten kan helpen om hem in zijn jeugd te openen. Met zijn grote potentieel is dit een bewaarwijn die zijn volledige complexiteit in de loop der jaren zal onthullen.

De rijkdom en spanning van een Grand Cru uit Bourgogne van Remoissenet Père et Fils

Het domein

Het huis Remoissenet Père et Fils, in 1877 opgericht door Pierre-Alfred Remoissenet in het hart van Beaune, is een historische naam van Bourgogne. Sinds de overname in 2005 door de Amerikaan Edward L. Milstein, de huidige meerderheidsaandeelhouder, heeft het domein een ingrijpende kwalitatieve vernieuwing doorgemaakt. Het wordt nu geleid door Bernard Repolt, samen met wijnmaakster Claudie Jobard, en beslaat zo'n veertig hectare. Dit domein en négociant-éleveur onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke erfgoed aan oude jaargangen en zijn streven naar precieze wijnen, waarin respect voor de terroir samengaat met duurzame wijnbouw.

De wijngaard

Deze Montrachet komt uit een van de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Beaune en groeit op perfect gedraineerde klei-kalkbodems. De wijnstokken genieten van een ideale ligging, waardoor ze een optimale rijpheid bereiken en tegelijk een mooie minerale spanning behouden. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw, met lage opbrengsten en een aanpak die is geïnspireerd door de biodynamische landbouw.

Vinificatie en rijping

De vinificatie krijgt uiterst zorgvuldige aandacht om de brille van het fruit te behouden. De rijping vindt uitsluitend plaats in eenjarige eikenhouten vaten, een bewuste keuze van het huis om de invloed van nieuw hout te vermijden. Deze methode laat het hout harmonieus opgaan in de wijn en benadrukt tegelijk de textuur en zuiverheid ervan.

Druivenras

Chardonnay (100%)