Remoissenet Père et Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Proefkenmerken en -tips voor de Savigny-Les-Beaune Village 2021 van Remoissenet Père et Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een lichte tot medium robijnrode tint, kenmerkend voor de elegantie van Pinot Noir uit de Bourgogne.

Neus

De neus onthult een delicate bouquet van kleine rode bessen, met name rode bes en kers, versterkt door florale toetsen van viooltjes die voor een verfijnde, frisse aromatische dimensie zorgen.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met zijn fijne, elegante tanninestructuur. De aanzet is soepel, gevolgd door een zijdezachte textuur die de fruitige aroma’s benadrukt. De afdronk valt op door zijn frisheid en harmonieuze balans.

Wijn-spijscombinaties

Deze Savigny-Les-Beaune Village 2021 combineert perfect met geroosterd gevogelte of gevogelte in een lichte saus. Hij past ook uitstekend bij licht gestructureerd rood vlees zoals ossenhaas of gegrilde kalfskotelet.

Serveren en bewaren

Om deze Savigny-Les-Beaune Village 2021 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C.

Een klassieke en verfijnde Bourgognewijn uit Savigny-Les-Beaune

Het huis

Het Remoissenet Père et Fils-huis, opgericht in Beaune in 1877, behoort tot de meest gerespecteerde négociant-huizen van de Bourgogne. Sinds 2005 staat het onder leiding van Pierre-Antoine Rovani en Bernard Repolt, met Claudie Jobard als technisch directeur en wijnmaker. Het huis bezit ongeveer 20 tot 25 hectare wijngaarden, voornamelijk in de Côte de Beaune, en onderscheidt zich door zijn inzet voor biodynamische wijnbouw op de eigen percelen. Remoissenet Père et Fils staat bekend om zijn niet-interventionistische kelderfilosofie en zijn rigoureuze druivenselectie, waardoor wijnen ontstaan die hun terroir van herkomst trouw tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig uit de Savigny-Les-Beaune-appellatie, gelegen in een vallei nabij Beaune, in het hart van de Côte de Beaune. De wijnstokken profiteren van royale zuidelijke expositie en bodems die bestaan uit kalksteen en klei, typerend voor de streek. Remoissenet bezit verschillende eigen percelen binnen de appellatie, bewerkt volgens biodynamische principes. Het terroir van Savigny-Les-Beaune geeft de wijnen een opmerkelijke balans van rondheid, kracht en finesse, kenmerkend voor deze appellatie die bekendstaat om haar charmante, elegante rode wijnen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Burgundy werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Een verwoestende vorst begin april trof de wijnstokken na een uitzonderlijk warme maand maart. De Côte de Beaune werd zwaar getroffen, met aanzienlijke opbrengstverliezen. De koele, regenachtige lente die volgde, vereiste verhoogde waakzaamheid tegen schimmelziekten. Gelukkig bracht september ideale omstandigheden met droog, zonnig weer, waardoor de overgebleven druiven een bevredigende rijpheid konden bereiken. Dit oogstjaar 2021 wordt gekenmerkt door frisheid, elegantie en een klassieke Bourgondische stijl, met wijnen die lichter van kleur en met een lager alcoholgehalte zijn dan recente jaargangen, maar die toch een mooie aromatische expressie en opmerkelijke finesse bieden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Savigny-Les-Beaune Village 2021 volgt de niet-interventionistische filosofie van het huis. De vergistingen vinden plaats in traditionele open Franse eikenhouten kuipen, uitsluitend met inheemse gisten. De extractie blijft gematigd om de delicate aard van Pinot Noir te bewaren. De rijping duurt ongeveer 16 maanden in Franse eikenhouten vaten van 350 liter, met circa 30% nieuw hout voor deze villagecuvée. De wijn wordt vóór het bottelen niet geklaard en niet gefilterd, waardoor zijn natuurlijke textuur en zijn potentieel voor complexiteit behouden blijven.

Druivenras

100% Pinot Noir