Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2019

Proefnotities en advies voor de 2019 Montrachet Grand Cru van Remoissenet Père et Fils

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een schitterend goud, verlevendigd door subtiele smaragdgroene reflecties, het kenmerk van de grootste Chardonnays van de appellatie.

Neus

Het bouquet opent met florale toetsen van kamperfoelie en sering, vergezeld door weelderige aroma’s van bladerdeeg, croissant en geroosterde amandel.

Mond

In de mond onthult de wijn een opmerkelijk zachte, zijdezachte textuur. Gulzige tonen van crème brûlée ontvouwen zich, gedragen door een tropische frisheid in de retronasale afdronk. Ondanks zijn weelderigheid bewaart de wijn een evenwichtige, harmonieuze mineraliteit die de finale vormgeeft. De lengte is uitzonderlijk en blijft meer dan 60 seconden aanhouden.

Wijn-spijscombinatie

Deze witte grand cru combineert prachtig met sint-jakobsschelpen, kreeft en andere delicate zeevruchten. Hij past ook uitstekend bij foie gras, kaviaar en stevig visvlees zoals tarbot.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn te karafferen zodat hij zich volledig kan uitdrukken. Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en zal zich prachtig ontwikkelen tot circa 2030.

Een uitzonderlijke Montrachet Grand Cru van een prestigieus Bourgogne-terroir

Het domein

Opgericht in 1877 in Beaune, is Remoissenet Père et Fils gevestigd in een historisch 14e-eeuws gebouw dat geïntegreerd is in de middeleeuwse stadsverdediging. In 2005 overgenomen door een consortium met onder meer de broers Edward en Howard Milstein, Maison Louis Jadot en Halpern Enterprises, maakte het domein een opmerkelijke kwalitatieve transformatie door. Vandaag staat het onder leiding van Pierre-Antoine Rovani als voorzitter, met Bernard Repolt aan het hoofd van de vinificatie en Claudie Jobard als keldermeester. Het domein bezit circa 11 hectare biodynamisch bewerkte wijngaarden en werkt volgens een dubbel model, zowel als hoogwaardige négociant als als wijnbouwdomein. Remoissenet Père et Fils onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke collectie oudere flessen uit de jaren 1950 tot 1990 en zijn bevoorrechte relatie met Baron Thénard voor Montrachet-druiven.

De wijngaard

De Montrachet Grand Cru wordt gemaakt van oude wijnstokken op de helling van Chassagne-Montrachet, direct grenzend aan de wijngaarden van Domaine de la Romanée-Conti. Deze nabijheid tot een van de meest gerespecteerde producenten in Bourgogne draagt bij aan het prestige. Het specifieke terroir van de Chassagne-helling zorgt voor een unieke expressie, met opmerkelijke complexiteit en diepgang.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de 2019 Montrachet Grand Cru vergisten met inheemse gisten in Franse eikenhouten vaten van 350 liter. Het aandeel nieuw hout bedraagt 100% voor deze grand cru. De vinificatiefilosofie wijst elke vorm van interventionisme af en verkiest een non-interventionistische aanpak om de expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay