Tenuta dell'Ornellaia : Ornellaia 2019

Een Toscaanse rode wijn van elegantie en complexiteit

Het domein

Tenuta dell'Ornellaia, met een reputatie die van de Italiaanse Middellandse Zeekust naar het internationale toneel is verhuisd, heeft zich gevestigd als één van de toonaangevende namen van Italië. Opgericht in 1981, is dit juweel in het hart van Toscane nu eigendom van de familie Frescobaldi. In enkele decennia tijd heeft de uitzonderlijke kennis van het huis, gesteund door de adviseur oenoloog Michel Rolland en de oenoloog Axel Heinz, de reputatie van het domein over de hele wereld gevestigd en de finesse van de Italiaanse wijnen opnieuw geïnterpreteerd in het licht van een groots terroir.

De wijngaard

Tenuta dell'Ornellaia beheert een wijngaard die, dankzij de verschillende exposities, zowel profiteert van een verfrissende zeebries als van een natuurlijke bescherming tegen koude wind in de winter. Dit terroir ligt niet ver van de heuvels van Bolgheri en ontleent zijn unieke karakter aan het mozaïek van zandleembodems van mariene, alluviale en vulkanische oorsprong.

Het is dus te midden van ongerepte landschappen dat de druivenrassen die worden gebruikt voor de assemblage van deze grote Toscaanse wijnen een zuivere en verfijnde expressie ontwikkelen.

De wijnoogst

De bloei die in de eerste week van april werd geregistreerd, werd in de weken daarna voorafgegaan door bijzonder koele en vochtige omstandigheden die de vegetatieve groei sterk vertraagden. De bloei werd daardoor met 10 dagen vertraagd. Vanaf juni en gedurende de hele zomer heerst er een zeer warm en droog klimaat. Deze lange periode van warmte en zonneschijn werd eind juli onderbroken door enkele regenbuien, waardoor de temperatuur daalde en de druiven goed konden rijpen. De oogst vond plaats van 5 tot 21 september, een maand die vooral in de laatste week gekenmerkt werd door een temperatuurdaling, ideale omstandigheden voor het behoud van de finesse en de aromatische frisheid.

Vinificatie en rijping

Nadat de druiven met de hand en met de grootste zorg zijn geoogst, worden de perfect rijpe druiven naar de kelder gebracht. Daar komen de druiven aan in kratten van 15 kg om voor en na het ontstelen gesorteerd te worden op een dubbele handmatige sorteertafel maar ook via optische sortering. Vervolgens vindt een lichte persing plaats. Vinificatie per druivenras en per perceel, om hun bijzonderheden te vergroten. De gisting duurt ongeveer tien dagen in roestvrijstalen en betonnen vaten. Maceratie gedurende ongeveer vijftien dagen. Malolactische gisting in eikenhouten vaten (waarvan 70% nieuw en 30% één wijn). De wijn rijpt 18 maanden in vaten. Na de eerste 12 maanden rijping wordt de wijn geblend. Aan het einde van de rijping vindt nog eens 12 maanden flesrijping plaats om de ontwikkeling van het unieke aromatische karakter van deze cuvée te voltooien.

Blending

Cabernet sauvignon (62%), merlot (31%), petit verdot (4%) en cabernet franc (3%).

Tenuta dell'Ornellaia 2019: kenmerken en proeftips

De proeverij

Kleur

De kleur is intens robijnrood.

Neus

Complex en expressief, de neus geeft meerdere geuren af (specerijen, balsamico noten, zwarte peper, salie en aromatische kruiden).

Mond

De volle mond verleidt met zijn elegante tannines en frisse afdronk.