Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 2000

Kenmerken en degustatietips van de Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 2000 van Xavier Vignon

Degustatie

Het oog
Een prachtig robijnrood kleed.

De neus
Weelderig ontvouwt de neus tonen van geroosterde aroma's, cadehout en gedroogd fruit.

De mond
De mond opent met verleidelijke aroma's van ontbijtkoek en onthult gedurende de gehele degustatie balsamieke en peperige tonen (witte peper en Sichuanpeper).

Serveren

Voor een optimale degustatie serveert u de wijn tussen 15 en 17 °C, na hem ongeveer een uur te hebben gedecanteerd.

Een levendige en gestructureerde rode wijn uit de Rhônevallei

Het domein

Als uitzonderlijke wijnmaker wordt Xavier Vignon al meer dan twintig jaar beschouwd als een van de grootste specialisten van de zuidelijke Rhônevallei. Elke cuvée van de hand van Xavier Vignon weerspiegelt trouw zijn verlangen om de identiteit van de grote Rhôneterroirs tot leven te brengen, en beschikt tegelijkertijd over een geheel eigen karakter: de signatuur Xavier Vignon. Zijn exclusieve creaties tonen zijn volledige creativiteit, zoals fraai geïllustreerd door de Arcane-collectie, die liefhebbers een ongelooflijke zintuiglijke en smaakvolle beleving belooft.

De wijngaard

Xavier Vignon onthult oude oogstjaren van Châteauneuf-du-Pape-wijnen en laat het volledige aromatische potentieel en de rijkdom van deze iconische appellatie tot hun recht komen. Deze jaargang 2000 wordt gemaakt uit een selectie van percelen op bodems bestaande uit zand, rolkeien en rode klei.

Vinificatie en rijping

Gerijpt in diverse vaten, waaronder grote foeders en demi-muids.

Assemblage

Grenache (80%)
Mourvèdre (15%)
Cinsault en Syrah (5%).