Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 1991

Kenmerken en degustatienotities van de Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 1991 van Xavier Vignon

Degustatie

Het oog
Intens, met een rood kleed dat granaatrode reflecties onthult.

De neus
De neus combineert aroma's van gekonfijt rood fruit, gedroogde pruimen en vijgen.

De mond
De mond wordt gekenmerkt door zijdezachte tannines, evenwicht en aromatische concentratie.

Serveren

Voor een optimale degustatie serveert u de wijn tussen 14 en 16°C, na hem ongeveer een uur te hebben gedecanteerd.

Een rode wijn uit de Rhônevallei die kracht en evenwicht verenigt

Het domein

Als uitzonderlijk wijnmaker wordt Xavier Vignon al meer dan twintig jaar beschouwd als een van de grootste specialisten van de zuidelijke Rhônevallei. Elke cuvée gesigneerd door Xavier Vignon weerspiegelt getrouw zijn ambitie om de identiteit van de grote terroirs van de Rhône tot uitdrukking te brengen, terwijl ze tegelijkertijd een eigen, onderscheidend karakter bezit: de identiteit Xavier Vignon. Zijn exclusieve creaties tonen al zijn creativiteit, zoals geïllustreerd door de collectie Arcane, die liefhebbers een ongelooflijke zintuiglijke en gustatieve ervaring belooft.

De wijngaard

Xavier Vignon onthult oude jaargangen van Châteauneuf-du-Pape wijnen, waarbij hij het volledige aromatische potentieel en de rijkdom van deze iconische appellation vrijgeeft. Deze jaargang 1991 is gemaakt uit een selectie van percelen op bodems die aan de oppervlakte bestaan uit zand en rolkeien, en in de diepte uit rode klei, zand en kalksteen.

Vinificatie en rijping

Volledige ontstelen en gedeeltelijk kneuzen. Vinificatie in afgeknotte houten vaten en traditionele betonnen tanks. De rijping gebeurde uitsluitend in betonnen tanks om de frisheid en de fruitexpressie te bewaren.

Assemblage

Deze jaargang is het resultaat van een assemblage van verschillende druivenrassen afkomstig van de "collectiewijngaarden" van het domein, met een overwicht aan Grenache.