Yves Cuilleron : Cavanos 2023

Karakteristieken en proeftips van de Saint-Joseph "Cavanos" 2023 van Yves Cuilleron

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een intens karmozijnrood, verrijkt met subtiele violette tinten.

De neus
Elegant en ingehouden, de neus verspreidt aroma's van rood en zwart fruit, die herinneren aan morellenkers en zwarte bes. Dit wordt aangevuld met delicate tonen van fijn hout, een subtiele peperige toets en een prachtige mineraliteit.

De mond
De mond biedt een prachtig evenwicht tussen de zoetheid van het fruit en de natuurlijke frisheid, waardoor een heldere mineraliteit tot uiting kan komen. De fluweelzachte textuur wordt ondersteund door fijne, kruidige tannines, die leiden naar een lange, zuivere afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met hartige vleesgerechten. Hij zal een Provençaalse rundvleesstoofpot, een lamstajine met pruimen en abrikozen, of gebraden gevogelte met pilafrijst mooi laten uitkomen.

Bewaren en serveren

Voor een optimale proefervaring van deze 2023-jaargang wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Karafferen gedurende ongeveer twee uur wordt aangeraden om het potentieel te waarderen na enkele jaren in de kelder, terwijl 30 tot 45 minuten beluchting voldoende zal zijn in zijn jeugd. Nu al klaar om van te genieten, zal deze wijn zijn volledige complexiteit onthullen tot ongeveer 2035.

De minerale elegantie van een grote wijn uit de Rhônevallei

Het domein

Opgericht in 1920 door Claude Cuilleron, heeft het familiedomein zich gevestigd als een leidende referentie in Frankrijk. Sinds 1987 staat Yves Cuilleron aan het roer van het domein en zet hij deze erfenis voort met een filosofie die gericht is op de authentieke expressie van het terroir. Vandaag beslaat de wijngaard bijna 70 hectare over verschillende appellaties. Het domein onderscheidt zich door zijn nauwkeurige, handmatige wijnbouw, vaak omschreven als haute couture, en beweegt zich naar biologische certificering, wat wijnen van uitzonderlijke zuiverheid garandeert.

De wijngaard

De druiven voor deze Saint-Joseph "Cavanos" komen uitsluitend uit de gemeente Chavanay. De wijnstokken zijn met hoge dichtheid geplant op steile, zuid- en zuidoost gerichte hellingen. Dit unieke terroir rust op granietbodems die rijk zijn aan muscoviet, wat de wijn een uitzonderlijke mineraliteit geeft. Het domein geeft de voorkeur aan nauwgezet handwerk, met natuurlijke grasbedekking en groene oogst om de opbrengsten te controleren en de aroma's te concentreren, terwijl het gebruik van hulpmiddelen strikt wordt beperkt.

Het oogstjaar

De groeicyclus profiteerde van optimale omstandigheden gedurende het hele seizoen, waardoor de bessen een ideale ontwikkeling konden bereiken voor de oogst.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt volledig handmatig, gevolgd door een strenge selectie. De bessen worden geperst en deels ontsteeld voordat een maceratie van ongeveer drie weken plaatsvindt in open kuipen, afgewisseld met onderdompelen en overpompen. De vergisting gebeurt met inheemse gisten. De wijn ondergaat vervolgens de malolactische vergisting in Franse eiken vaten, waar hij zorgvuldig gedurende 16 maanden rijpt voordat de uiteindelijke assemblage plaatsvindt.

Druivenras

Syrah (100%)