Yves Cuilleron : Cavanos 2024

Karakteristieken en proefnotities van Yves Cuilleron's Saint-Joseph "Cavanos" 2024

Proefnotities

Het oog
Een prachtige diepe rode kleur onthult zich, getooid met robijn- en granaattinten.

De neus
Het boeket ontvouwt zich gul met aroma's van zwarte vruchten zoals braam, bosbes en zwarte bes. Het wordt verrijkt met tonen van mineraal grafiet, zoete specerijen en een subtiele toets menthol.

De mond
Deze wijn onderscheidt zich door zijn elegantie en zachtheid. De tannines zijn soepel en perfect geïntegreerd, gedragen door een evenwichtige zuurgraad. De afdronk biedt een mooie persistentie met fruitige en minerale smaken.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert wonderwel met gegrild rood vlees zoals rundvlees of lamsvlees, evenals met wild zoals hert. Ze past ook zeer goed bij gerechten met wilde paddenstoelen, truffel of verrijkt met complexe jus van vlees.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring wordt deze wijn best geserveerd op een temperatuur van 18°C. Het decanteren gedurende één tot drie uur, of het beluchten in het glas voor ongeveer twintig minuten, wordt aanbevolen in zijn jeugd om alle aroma's vrij te geven. Deze rode wijn kan nu al genoten worden, maar heeft een fijne structuur die hem toelaat te evolueren in de kelder en te worden genoten tot ongeveer 2034.

De elegantie en precisie van een rode wijn uit de Rhônevallei

Het domein

Opgericht in 1920 door Claude Cuilleron, is dit familiedomein een belangrijke referentie in Frankrijk. Vandaag leidt Yves Cuilleron het domein, dat hij in 1987 overnam. Onder zijn leiding heeft het wijndomein een aanzienlijke uitbreiding doorgemaakt om zich over meerdere appellaties te verspreiden. Door respect voor traditie te combineren met een moderne visie, geeft de producent de voorkeur aan een nauwgezette perceelsgewijze aanpak en het behoud van oude druivenrassen, waardoor wijnen van grote authenticiteit ontstaan.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van het historische terroir van Chavanay, gelegen op het uiterste noorden van de Saint-Joseph appellatie. De wijnstokken groeien op zeer steile terrassen bestaande uit muscoviet-granietbodems, een oude kristallijne rots die een onderscheidende mineraliteit geeft. Door deze veeleisende topografie wordt het werk in de wijngaard volledig met de hand uitgevoerd, volgens een filosofie die aanleunt bij haute couture in de wijnbouw. Het domein zet zich ook in voor duurzame praktijken, met een overgang naar biologische landbouw die momenteel plaatsvindt.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en rigoureuze selectie worden de druiven bestemd voor Saint-Joseph "Cavanos" geperst en gedeeltelijk ontsteeld. De maceratie vindt plaats over drie weken in open kuipen, afgewisseld met onderdompeling en overpompen. De wijn ondergaat vervolgens malolactische fermentatie en rijping van zestien tot achttien maanden in Franse eiken vaten. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd voor de uiteindelijke assemblage bij het bottelen.

Druivenras

Syrah (100%).