Yves Cuilleron : Les Serines 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Joseph "Les Serines" 2023 van Yves Cuilleron

Proeven

Het oog
Deze Franse wijn heeft een diepe rode kleur.

De neus
Het aromatische boeket onthult zich complex, gedomineerd door geuren van zeer rijp zwart fruit en witte peper. Tinten van zoethout en zoete specerijen maken deze olfactieve harmonie compleet.

De mond
De aanzet is direct en precies, en gaat over in een rijke, dichte textuur die zich delicaat afrondt. Minerale frisheid balanceert de aromatische kracht, ondersteund door zijdezachte, fijne tannines. De afdronk onderscheidt zich door zijn prachtige lengte en aanhoudende mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze Yves Cuilleron combineert perfect met geroosterd of gestoofd rood vlees, met name lamsvlees. Hij gaat ook uitstekend samen met rundvlees, wild zoals ree, en gerechten op smaak gebracht met aromatische kruiden zoals tijm of rozemarijn.

Serveren en bewaren

Om ten volle te genieten van de Saint-Joseph "Les Serines" 2023, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

De minerale en authentieke expressie van een Rhône-terroir

Het domein

Officieel opgericht in 1920 door Claude Cuilleron, is het domein gelegen in Chavanay, in het hart van de Rhônevallei. Sinds 1987 leidt Yves Cuilleron dit familiedomein met een visie gericht op uitmuntendheid en respect voor het terroir. De wijngaard beslaat nu ongeveer honderd hectare, verspreid over meerdere prestigieuze appellaties. Als fervent voorstander van duurzame landbouw en minimale interventie bij de wijnbereiding, zet het domein zich in voor de authentieke expressie van zijn terroirs. De herintroductie van oude druivenrassen en de promotie van cuvées uit één perceel illustreren het kwalitatieve engagement van deze essentiële producent van de regio.

De wijngaard

De wijnstokken bestemd voor deze Saint-Joseph-cuvée gedijen op bijzonder steile hellingen, waardoor mechanisatie onmogelijk is en nauwgezet handwerk vereist is. Dit noordelijke terroir kenmerkt zich door bodems bestaande uit puur granit. De wijnstokken zijn afkomstig van een massale selectie van oude wijnstokken, wat de authentieke expressie en natuurlijke aanpassing aan de lokale omstandigheden bevordert.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Saint-Joseph "Les Serines" 2023 berust op een minimalistische aanpak. Na de oogst op optimale rijpheid worden de druiventrossen deels ontsteeld. De gisting begint dankzij inheemse gisten in open kuipen gedurende ongeveer drie weken, afgewisseld met regelmatige onderdompeling en overpompen. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar kleine eiken vaten van één tot vier jaar oud voor een rijpingsperiode van achttien maanden. Ten slotte wordt de wijn geklaard met eiwit, zonder filtratie voorafgaand aan het bottelen.

Druivenras

Serine (100%).