Yves Cuilleron : Lyséras 2025

Kenmerken en degustatienotities van de Lyséras 2025 van Yves Cuilleron

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige heldere en zuivere gele tint.

De neus
Het aromatische boeket is bijzonder verleidelijk en ontvouwt geuren van rijp geel fruit zoals perzik, onderstreept door tonen van citruszeste en fijne honingtoetsen.

De mond
De aanzet is zacht, gul en bijzonder verwennend. Het geheel wordt perfect in evenwicht gehouden door een mooie pittige frisheid die de wijn naar een lange finale voert.

Wijn-spijscombinaties
Het domein raadt aan deze cuvée te genieten bij kabeljauw en papillote, vergezeld van kerstomaatjes. Meer in het algemeen zal deze witte wijn heerlijk passen bij fijne vissoorten, zeevruchten, licht gevogelte of romige kazen.

Serveren en bewaren
Om ten volle te genieten van zijn fruitige aroma's, dient de Lyséras 2025 te worden geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Hij komt het best tot zijn recht in zijn jeugd en kan worden gedronken tot ongeveer 2029.

De elegantie van een grote witte Saint-Joseph van Yves Cuilleron

Het domein
Het familiedomein werd in 1920 opgericht door Claude Cuilleron en wordt vandaag geleid door Yves Cuilleron, die in 1987 de teugels in handen nam. Gelegen in Chavanay, in het hart van de noordelijke Rhônevallei, strekt dit iconische domein zich vandaag uit over 90 hectare, verspreid over verschillende prestigieuze appellations. Het domein combineert traditie en moderniteit en onderscheidt zich door een veeleisende en milieuvriendelijke wijnbouw. Via kenmerkende cuvées, waarvan sommige een specifieke merknaam dragen, geeft het domein uitdrukking aan de volledige rijkdom en authenticiteit van zijn grote Rhône-terroirs.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig uit het noordelijke deel van de Saint-Joseph-appellation, meer bepaald van percelen op hellingen gelegen in de dorpen Chavanay en Saint-Pierre-de-Bœuf. De wijnstokken gedijen op zand- en granietbodems en genieten van een mooie zuidelijke en zuidoostelijke blootstelling. Het beheer van de wijngaard is nauwgezet, met een hoge plantdichtheid die 8.000 tot 10.000 wijnstokken per hectare bereikt. Om de biodiversiteit te bewaren, wordt geen enkel insecticide gebruikt, wordt natuurlijke grasbegroeiing bevorderd en worden de opbrengsten streng gecontroleerd door groene oogst.

Vinificatie en rijping
Na een volledig manuele oogst verloopt de vinificatie van de Lyséras 2025 op traditionele wijze en perceel per perceel, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan het gebruik van inheemse gisten. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende een periode van acht maanden op de fijne gistcellen, zonder enige overheveling. Deze cruciale fase is gelijkmatig verdeeld: 50% van het volume rust in eiken foudres van dertig hectoliter, terwijl de overige 50% rijpt in bourgognevaten. De verschillende percelen worden ten slotte net vóór de botteling geassembleerd.

Druivenrassen
Deze wijn is samengesteld uit een assemblage van 50% Marsanne en 50% Roussanne.