Bruno Dangin : Prestige de Narcès Extra Brut 2022

Kenmerken en proefnotities van de Prestige de Narcès Extra Brut 2022 Bruno Dangin

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een lichte goudgele tint, geaccentueerd door een fijne en aanhoudende mousse.

De neus
Het aromatische boeket toont een prachtige complexiteit, die opent met tonen van groene appel en koekjes. Vervolgens evolueert het naar rijke tonen van brioche, ondersteund door een zilte mineraliteit die doet denken aan natte steen.

De mond
Kracht en rijpheid gaan hier hand in hand: de mond biedt een rijke, romige textuur die perfect in balans is met een levendige zuurgraad. De lange, levendige afdronk verlengt de heerlijke tonen van brioche en mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Ideaal als aperitief, maar deze mousserende wijn combineert ook uitstekend met delicaat bereid gevogelte, schaaldieren zoals krab of kreeft, en verse vis. Wat kaas betreft, past hij prachtig bij zachte kazen met een witte schimmelkorst zoals brie of coulommiers, alsook bij belegen harde kazen.

Bewaring en serveeradvies

De Prestige de Narcès Extra Brut 2022 kan nu al genoten worden vanwege zijn frisheid, maar bezit ook de structuur om verder in complexiteit te ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een extra brut dosage met een restsuikergehalte van 8 g/L. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%, met een totale zuurgraad van 5,05 g/L en een druk van 6 bar.

De elegantie en puurheid van een grote Crémant de Bourgogne

Het domein

Voortbouwend op een lange familietraditie in de Champagne en vijfendertig jaar ervaring als oenoloog, richtte Bruno Dangin in 2011 zijn eigen domein op. Het domein, gelegen in Molesme, in Bourgondië, Frankrijk, beslaat vijf hectare wijngaarden die volgens de principes van de biologische landbouw worden bewerkt. Vandaag wordt het domein gezamenlijk geleid door Bruno Dangin en zijn zoon Matthieu, die de vierde generatie wijnmakers in de familie vertegenwoordigt. Samen creëren zij ambachtelijke mousserende wijnen van hoge kwaliteit, geroemd voor hun authentieke terroir-expressie.

De wijngaard

Deze Crémant de Bourgogne is uitsluitend afkomstig van het historische perceel bekend als "La Grande Côte", aangeplant in de jaren 1970. Georiënteerd op het zuiden en zuidoosten voor een optimale zonligging, gedijen deze oude wijnstokken op klei-kalkbodems die teruggaan tot het Jura-tijdvak. De wijngaard, biologisch gecertificeerd sinds 2014, wordt bewerkt volgens praktijken geïnspireerd op de biodynamie. De druiven worden met de hand geoogst om alleen de beste trossen te selecteren.

Vinificatie en rijping

De productie van de Prestige de Narcès Extra Brut 2022 begint met een zachte persing, waarbij alleen het eerste persaat, de cuvée, wordt behouden. De vergisting gebeurt met behulp van inheemse gisten. Vervolgens wordt de wijn vergist en gerijpt op eikenhouten vaten, wat hem grote finesse verleent. Ten slotte rijpt hij vijftien maanden op de fles, op de gist, zodat zijn aromatische rijkdom zich volledig kan ontplooien.

Druivenras

100% Pinot Noir.