Ayala : Brut Majeur

Voornamelijk afkomstig uit de oogst 2021 en verrijkt met ongeveer 40% reservewijnen die teruggaan tot 2016, ontvouwt de NV Brut Majeur — gedegorgeerd in oktober 2024 met een dosage van zes gram per liter — zich in het glas met aroma’s van knapperige perzik, sinaasappelschil en nashipeer, met een subtiele hint van tijm. In de mond is hij medium-bodied, precies en incisief, met een strakke structuur en een levendige fruitkern, ondersteund door frisse zuren, een jeugdig schuimende mousse en een ziltige afdronk. Hij weerspiegelt de geest van het oogstjaar met al zijn kenmerken.

Een romige, weelderige stijl met tonen van honing, appeltaart en grapefruit, met hints van geroosterde noot en koffie. De structuur houdt het persistent en fris, met een knapperige, krijtachtige afdronk. Nu drinken. 41.665 kisten gemaakt, 2.000 kisten geïmporteerd.

De recente stappen van Ayala om het aandeel Chardonnay en de frisheid van de instapcuvée te verhogen, hebben uitstekend uitgepakt: het is nu een zeer betrouwbare aankoop. Zonnig geel steenvrucht en sappige clementine verwijzen naar een pittige, heldere Chardonnay, waarbij de zachte, vloeiende mousse er perfect bij past, subtiel ondersteund door wat structuur van Pinot Noir en een rijkdom die doet denken aan licht, knapperig brood. Een uitstekende vondst voor liefhebbers van subtiliteit en finesse, die zich sterk toont tussen de non-vintage cuvées van de grote maisons.

Een gelaagde wijn met kruidige, bijna stenige mineraliteit. Gezouten citroenen en sinaasappels. Knapperig in de mond met een lichte tot medium body en smaken van aardbeien en ingetogen gebak. Krijtige, minerale nasmaak. Dosage 6 g/L. Gedegorgeerd in november 2024. Nu drinken of bewaren.

(dezelfde blend als de Brut Nature, met 7 g/l dosage; gedegorgeerd in september 2013; L1405A0B01): Lichtgeel. Levendige, scherp gefocuste aroma’s van citroen en groene appel krijgen met wat lucht diepere toetsen van meloen en perzik. Kruidig en precies in de mond, met sappige citrus- en kamperfoeliesmaken en een vleugje gekonfijte vijg. Krachtig maar levendig, met een stevige finale en toenemende minerale en florale accenten. Deze elegante Champagne heeft genoeg body voor rijke gerechten en voldoende spanning om ook solo te schitteren.

Licht goudgeel met zilveren schittering en een fijne, aanhoudende mousse. Nuances van geel en wit steenfruit, enkele subtiele florale toetsen, citrusnoten en een minerale toets. Medium body met de verfijnde fruitsuiker van mango en reine-claude, met een geïntegreerde zuurgraad die zorgt voor balans en lengte. (Gedegorgeerd 08/23, PM).

Lichtgouden kleur met een jeugdige, schuimige mousse. Jeugdige aroma’s van verse druiven, appel, peer en citrus leiden naar een medium body, een lichte bitterheid, druiven- en citruszeste met florale hints, jeugdige mousse en een vrij lange afdronk.

Het team van Ayala brengt meer transparantie in deze blend, zowel wat betreft de informatie op het etiket als in de stijl. Gebaseerd op de oogst van 2019 is in deze release het aandeel Chardonnay verhoogd tot 55%, met 30% Pinot Noir en de rest Meunier, terwijl de dosage ook is verlaagd tot 6 gram per liter. Met een bleek zilver-strogele kleur is de NV Champagne Majeur Brut fris, met een delicate geur van lindebloesem, gist, vers brooddeeg en groene peer. Medium-bodied en slank in de mond, biedt hij een levendige mousse in een rechttoe-rechtaan en knapperige stijl, om de komende jaren van te genieten. Hij toont meer balans en finesse dan ik me van eerdere releases herinner. De afzonderlijke basiswijnen worden nu apart vergist en het dégorgement vond plaats in januari 2023.

Als onderdeel van de Bollinger-groep is deze non-vintage cuvée verfijnd, met rijp fruit, fraîche zuren en pittige smaken van sinaasappelschil mooi in balans. Een frisse twist in de finale geeft een prachtige lift.