Barons de Rothschild : Extra Brut

Een champagne die de grootste terroirs van de Champagne op authentieke wijze tot uitdrukking brengt

Het Huis

Het Champagnehuis Barons de Rothschild, opgericht in 2005, heeft sterke banden aangeknoopt met partnerproducenten om champagnes met een zeldzame elegantie te vervaardigen op basis van uitzonderlijke terroirs en streng geselecteerde druiven. "Verwezenlijken door grote prestaties", dat is al meer dan 250 jaar de ambitie van de familie Rothschild. Door de kracht van haar ervaring in de wijnbouw heeft de familie haar krachten gebundeld met producenten uit de Champagne om uitstekende champagnes te ontwikkelen waarin knowhow en traditie samengaan.

Het Champagnehuis Barons de Rothschild, waarvan het hoofdkantoor sinds 2007 in Reims is gevestigd, in de buurt van illustere domeinen in de regio, heeft als waarden: uitmuntendheid, goede smaak en gezelligheid. Champagne wijn regio, onthult cuvées waarvan de unieke stijl finesse, evenwicht en zuiverheid harmonieus combineert.

De wijngaard

De champagnes van het Champagnehuis Barons de Rothschild worden gemaakt van druiven afkomstig van uitzonderlijke terroirs in de Champagne, met name de Grands Crus en de Premiers Crus van de Côte des Blancs.

Vinificatie

De Extra Brut van het Champagnehuis Barons de Rothschild wordt uitsluitend geproduceerd uit de cuvée (eerste persing). Alcoholische gisting in thermogereguleerde kuipen. Malolactische gisting. Lange rijping op fijne droesem gedurende 6 tot 7 maanden. De dosering is zeer laag (1,5 g/l). Rijping in de fles op droesem gedurende ten minste 4 jaar. De rustperiode na de degorgering is minimaal 12 maanden.

Blend

Deze Extra Brut van het Champagnehuis Barons de Rothschild wordt gemaakt van een blend van Chardonnay (60%) en Pinot Noir (40%). Meer dan 85% van de Grand en Premier Crus worden gebruikt voor de ontwikkeling van deze cuvée, waarvan Avize de hoofdcuvée is. Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus en Trépail voor de Chardonnay, maar ook Ay, Verzenay, Ambonnay en Avenay voor de Pinot Noir.

De reservewijnen, die maximaal 40% van de assemblage uitmaken, getuigen van de hoge kwaliteit en het grote rijpingspotentieel van de wijn.

Proeverij

Kleur

De wijn is kristalhelder, zuiver en zijdeachtig, met lichtgouden accenten. De bruis heeft een prachtige finesse.

Neus

De eerste neus combineert mineraliteit en ziltheid met geuren van wit fruit (peer, perzik). Tijdens de beluchting verspreidt de neus mooie tonen van brioche, evenals ontwikkelde aroma's van rozijnen, vijgen en tonkaboon.

Smaak

Met een mooie ziltheid, geaccentueerd door tonen van peper en abrikoos, verleidt het gehemelte met zijn strakheid, evenwicht en lengte. De natuurlijke zoetheid en de lange rijpingstijd geven deze cuvée een intens aromatische afdronk.

Wijn-Spijs combinaties

De Extra Brut van het Champagnehuis Barons de Rothschild gaat perfect samen met oesters, carpaccio van garnalen, sushi, een kalfsmedaillon vergezeld van verse pasta en witte truffels. Als dessert zou een mini gebakje met citroen ook heerlijk smaken.

Serveren

Voor een optimale smaak, serveer op ongeveer 10°C.