Billecart-Salmon : Vintage 2006

Wauw, rijke geuren van gekruide paddenstoel en hartig hout, met hints van perzik, meloen en gekonfijte sinaasappelschil, overgaand in lichte tonen van bessengebak – echt complex en nog niet ontwikkeld. Het gehemelte zit vol expressieve pinotkarakters van kersen en verse paddenstoelensmaken. De tannines geven structuur en stuwen het geheel voort, terwijl een golf aan centrale zuren alles fris en levendig houdt. Zeer bevredigende Champagne. Nu drinken en de komende tien jaar; hij heeft veel te bieden. Driekwart van deze 2006 komt van pinot noir uit Montagne de Reims, de rest is chardonnay van de Côte de Blancs.

Licht goudgeel; zeer fijne mousse. Subtiele nuances van rode kers, gele pruim, hints van karamel en witte perzik, een vleugje babybanaan. Sappig, rond en romig in de mond, met een bescheiden fruitexpressie in de afdronk, subtiele sinaasappeltint, eerder timide zuren; zo lijkt hij zelfs als zero dosage wat zoeter en weelderiger dan verwacht, met een discrete ziltige toets achter op het gehemelte.

(Pinot Noir, Chardonnay, Fr. 85.-) Fijn, geurig en delicaat bouquet, gerezen deeg, pure chocolade, peren. Elegante, fijn gespannen smaak met krachtige mousse, delicate fruit, fijne, frisse, rijpe zuren, lange, volle afdronk. 18/20 drinken - 2026

Harmonieus, verfijnd en slank, een groot succes dat nu drinkklaar is.

De stijl van Billecart-Salmon is droog, dus een Extra Brut zal bijna kurkdroog zijn. Deze wijn is fris en strak, met grapefruit- en citrusaroma’s en een staalachtig, mineraal karakter. Hij is nog jong, met frisheid die de boventoon voert, en moet rijpen om zich te ontplooien tot een zeer verfijnde Champagne. Drinken vanaf 2018.