Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019 van Boizel

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een intens goud met amberkleurige nuances, versterkt door een fijne en aanhoudende pareling.

Neus
Krachtig en expressief onthult het boeket rijp fruit zoals sappige peer, mirabelpruim en zure kers, vergezeld van tonen van brioche en verse boter. Aroma's van praline ontwikkelen zich tot kruidige en licht geroosterde nuances, met subtiele hints van cacao en witte peper.

Smaak
Vol en genereus verleidt het gehemelte met zijn fluweelzachte textuur, die kracht en frisheid combineert. Knapperig rood fruit harmonieert met geroosterde en subtiel houtachtige tonen, wat zorgt voor een opmerkelijke complexiteit en een lange afdronk met accenten van gedroogd fruit en fijne kruiden.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne past perfect bij geroosterd gevogelte met wilde paddenstoelen, truffelrisotto of ossenhaas met gekarameliseerde sjalotten. Hij past ook uitstekend bij gerijpte kazen zoals een 24 maanden gerijpte Comté of een Tomme de Savoie.

Serveren

Deze Champagne wordt ideaal geserveerd op een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Een uitzonderlijke Blanc de Noirs Grand Cru van Champagne Boizel

Het wijnhuis

Champagne Boizel, opgericht in Épernay in 1834 door Auguste Boizel en Julie Martin, blijft een familiedomein dat vandaag de dag wordt geleid door Florent en Lionel Roques-Boizel, die de zesde generatie vertegenwoordigen. Gelegen aan de Avenue de Champagne, die op de UNESCO-lijst staat, onderscheidt het huis zich door zijn historische innovaties, waaronder de creatie van de eerste Blanc de Blancs in 1929 en de cuvée Joyau de France in 1961.

De wijngaard

Het terroir van Tours-sur-Marne strekt zich uit over 52 hectare klei-kalksteenbodems met een hoog krijtgehalte. Gelegen op een hoogte van 90 tot 180 meter met een zuidoostelijke ligging, profiteert deze Grand Cru Champagne van uitzonderlijke omstandigheden voor de expressie van de Pinot Noir druif.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Blanc de Noirs vindt volledig plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de aromatische zuiverheid van het druivenras behouden blijft. Vijf jaar rijping op de droesem geeft deze cuvée zijn opmerkelijke complexiteit en diepgang. De dosering bedraagt 3,5 g/l.

Druivenras

100% Pinot Noir