Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019

Kenmerken en proefaanbevelingen van de Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019 van Boizel

Proeven

Kleur
De kleur toont een intens goud met amberkleurige accenten, versterkt door een fijne en aanhoudende mousse.

Neus
Rijk en expressief, onthult het bouquet rijpe vruchten zoals sappige peer, mirabelpruim en zure kers, vergezeld van tonen van brioche en verse boter. Pralinearoma’s evolueren naar kruidige, licht geroosterde nuances, met subtiele hints van cacao en witte peper.

Smaakpalet
Breed en genereus, het smaakpalet maakt indruk met zijn fluweelachtige textuur, waarbij kracht en frisheid in balans zijn. Krokant rood fruit harmonieert met geroosterde, fijn houtige tonen, en biedt een opmerkelijke complexiteit en een lange afdronk, geaccentueerd door gedroogde vruchten en delicate specerijen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Champagne gaat perfect samen met geroosterd gevogelte met wilde paddenstoelen, truffelrisotto of ossenhaas met gekarameliseerde sjalotten. Hij komt ook tot zijn recht bij gerijpte kazen zoals 24 maanden oude Comté of een tomme de Savoie.

Serveren

Deze Champagne komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C.

Een uitzonderlijke Blanc de Noirs Grand Cru van Maison Boizel

Het huis

Opgericht in 1834 in Épernay door Auguste Boizel en Julie Martin, blijft Maison Champagne Boizel een familiebedrijf dat tegenwoordig wordt geleid door Florent en Lionel Roques-Boizel, vertegenwoordigers van de zesde generatie. Gelegen aan de door UNESCO erkende Avenue de Champagne, is het onderscheiden door zijn historische innovaties, met name de creatie van de eerste Blanc de Blancs in 1929 en de cuvée Joyau de France in 1961.

De wijngaard

Het terroir van Tours-sur-Marne beslaat 52 hectare klei-kalkbodems met een sterke aanwezigheid van krijt. Gelegen op hoogtes tussen 90 en 180 meter met zuidoostelijke ligging, profiteert deze Grand Cru van Champagne van uitzonderlijke omstandigheden voor de ontwikkeling van pinot noir.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Blanc de Noirs vindt volledig plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de aromatische puurheid van de druivensoort behouden blijft. Vijf jaar sur lie-rijping verleent deze cuvée een opmerkelijke complexiteit en diepgang. De dosage is 3,5 g/L.

Druivensoort

100% Pinot Noir