Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Kenmerken en proeftips voor de Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 van Boizel

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een lichtgouden tint met levendige groene schitteringen, versterkt door een fijne, aanhoudende mousse die een elegante pareling vormt.

Neus
In de neus toont zich een bloemige subtiliteit van acacia, meidoorn en lindebloesem, die zich ontwikkelt naar verleidelijke tonen van brioche, geroosterde amandelen en acaciahoning, aangevuld met citroen- en grapefruitzest.

Smaakpalet
De aanzet is levendig en strak, gedragen door de karakteristieke krijtachtige signatuur van het terroir. De zijdezachte textuur onthult een elegante breedte met smaken van gekonfijt citrus en verse hazelnoot, geaccentueerd door een zilt vleugje. De minerale en verfrissende afdronk biedt een prachtige lengte.

Spijscombinaties

Deze champagne gaat perfect samen met zeevruchten, met name oesters, langoustines en sint-jakobsschelpcarpaccio. Hij vergezelt ook elegant een ceviche van witte vis of frisse, romige kazen zoals een asgerijpte geitenkaas of Brillat-Savarin.

Serveren

Deze cuvée wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van 8 tot 10°C.

Een Blanc de Blancs Premier Cru uit de Montagne de Reims met krijtachtige tonen

Het Domein

Opgericht in 1834 in Épernay door Auguste Boizel en Julie Martin, zet het Champagnehuis Champagne Boizel zijn familie-erfgoed voort onder leiding van Florent en Lionel Roques-Boizel, de zesde generatie. Dit onafhankelijke Champagnehuis betrekt zijn druiven van geclassificeerde crus, met name de Grands Crus van Cumières en Aÿ. Als pionier van Blanc de Blancs sinds 1929 combineert Boizel ancestraal vakmanschap met moderne technieken om uitzonderlijke champagnes te creëren.

De Wijngaard

Het dorp Villers-Marmery ligt aan de oostelijke helling van de Montagne de Reims en profiteert van een oostelijke oriëntatie op zuivere krijtgronden. De druivenstokken gedijen tussen 140 en 180 meter boven zeeniveau op dit 246 hectare tellende Premier Cru Champagne terroir, dat ideale omstandigheden biedt voor de expressie van chardonnay.

Vinificatie en rijping

Deze Blanc de Blancs ondergaat de vinificatie volledig in roestvrijstalen vaten om de aromatische puurheid van chardonnay te behouden. De rijping sur lie duurt vijf jaar en ontwikkelt de complexiteit en finesse van deze uitzonderlijke single-cru. Deze champagne heeft een dosage van 3,5 g/L, wat zorgt voor een pure en minerale expressie.

Druivenras

100% chardonnay.