Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Kenmerken en Degustatietips voor de Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 van Boizel

Degustatie

Het oog
De kleur toont een bleekgouden tint met heldere groene nuances, onderstreept door een fijne en aanhoudende perlage die een elegante kroon vormt.

De neus
Het bouquet onthult een bloemige delicaatheid van acaciabloesem, meidoorn en linde, die evolueert naar weelderige toetsen van brioche, geroosterde amandelen en acaciahoning, aangevuld door hints van citroen en grapefruit.

De mond
De aanzet is levendig en strak, gedragen door de krijtige signatuur die kenmerkend is voor het terroir. De zijdezachte textuur onthult een elegante rijkheid met aroma's van gekonfijte citrusvruchten en verse hazelnoten, geaccentueerd door een zilte noot. De minerale en verfrissende afdronk biedt een mooie lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze Champagne combineert perfect met zeevruchten, met name oesters, langoustines en carpaccio van sint-jakobsschelpen. Hij begeleidt ook elegant een ceviche van witte vis of verse, romige kazen zoals Chèvre cendré of Brillat-Savarin.

Serveeradvies

Deze cuvée wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van 8 tot 10 °C.

Een Blanc de Blancs Premier Cru uit de Montagne de Reims met krijtige accenten

De producent

Opgericht in 1834 in Épernay door Auguste Boizel en Julie Martin, zet het Maison de Champagne Boizel zijn familiale erfgoed voort onder leiding van Florent en Lionel Roques-Boizel, nu in de zesde generatie. Dit onafhankelijke champagnehuis betrekt zijn druiven uit geclassificeerde wijngaarden, met name de Grands Crus van Cumières en Aÿ. Als pionier in Blanc de Blancs sinds 1929 combineert Boizel traditioneel vakmanschap met moderne technieken om uitzonderlijke Champagnes te creëren.

De wijngaard

Het dorp Villers-Marmery ligt op de oostelijke flank van de Montagne de Reims en profiteert van een oostelijke oriëntatie op zuivere krijtbodems. De wijnstokken gedijen op hoogtes van 140 tot 180 meter op dit 246 hectare grote Premier Cru-terroir van Champagne, wat ideale omstandigheden biedt voor de expressie van Chardonnay.

Vinificatie en rijping

Deze Blanc de Blancs wordt volledig gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid van de Chardonnay te bewaren. De rijping op de droesem duurt vijf jaar, waardoor de complexiteit en finesse van deze uitzonderlijke mono-cru Champagne worden ontwikkeld. Deze Champagne heeft een dosage van 3,5 g/l, wat zorgt voor een pure en minerale expressie.

Druivenras

100% Chardonnay