Bollinger : PN VZ 19 Blanc de Noirs Brut

Kenmerken en proefnotities van Bollinger PN VZ 19 Blanc de Noirs

Proeven

Uiterlijk
Het uiterlijk vertoont subtiele gouden accenten.

Neus
De neus opent met intense fruitige tonen (wit fruit, rood fruit, exotisch fruit).

Smaak
In de mond worden de fruitige aroma's van wit fruit en citrus bevestigd, met tonen van Granny Smith-appel, wijngaardperzik en bloedsinaasappel. Soepel en zijdezacht, onthult hij een opmerkelijke elegantie, aangevuld met een sublieme ziltige afdronk.

Gastronomische combinaties

PN VZ 19 Blanc de Noirs past perfect bij ceviche van zeebrasem, kalfstajine met perziken en drie kruiden, of een citroen-meringuetaart.

Serveren

Voor een optimale proefervaring serveren tussen 8 en 10°C.

Bewaren

PN VZ 19 Blanc de Noirs van Champagne Bollinger kan nu gedronken worden of worden bewaard zodat het aromatische palet zich in de loop der jaren kan ontwikkelen.

De unieke expressie van pinot noir versterkt door Bollinger

Het domein

Door de Champenois “Boll” genoemd of “Bolly” door de Engelsen, behoort het tijdloze en legendarische Champagne Bollinger House tot de selecte kring van de grootste Champagne-huizen. De stijl van Bollinger champagne wordt bepaald door de voorbeeldige precisie die in elke fase van het maken wordt toegepast. Respect voor traditie, handmatig draaien van de flessen, kurksluiting van reserve-magnums, de laatste tonnelier in de regio—deze drang naar uitmuntendheid symboliseert sinds de oprichting in 1829 in Aÿ de geest van Bollinger champagne. Het is meer dan een kunst, het is een erfgoed.

De wijngaard

De uniciteit van Bollinger komt voort uit de 174 hectare verspreid over zeven grote Champagne-wijngaarden, waarvan 85% geclassificeerd is als Grands en Premiers Crus, waardoor het huis een van de weinigen is die zijn eigen druiven voor de assemblages verbouwt. Het huisdruivenras pinot noir vertegenwoordigt 60% van de aanplant van de wijngaard.

De wijn

Gemaakt voornamelijk van crus uit Verzenay en andere dorpen (Avenay, Tauxières), wordt de PN-cuvée gedefinieerd als een unieke visie op pinot noir. Deze champagne is het resultaat van onderzoek naar de smaak en verschillende herkomsten van deze emblematische druivensoort in de geschiedenis van het huis. Terwijl PN de geschiedenis en het unieke karakter van de huisstijl voortzet, biedt elke editie een nieuwe en innovatieve interpretatie van de wijngaarden van Champagne Bollinger en haar unieke vakmanschap.

Vinificatie en rijping

De dosage is gematigd met 6 gram per liter. De rijpingsperiode in de kelders van het huis is meer dan twee keer zo lang als voorgeschreven door de specificaties van de appellatie.

Assemblage

Deze Blanc de Noirs is 100% pinot noir.