Bollinger : RD Récemment Dégorgé 1999

Een verfijnde champagne met een uniek aromatisch palet

Het domein

Bijgenaamd "Boll" door de Champagne of "Bolly" door de Engelsen, de tijdloze en legendarische Bollinger Champagne House maakt deel uit van een kleine kring van drie grote Champagne huizen. De stijl van Bollinger Champagne wordt bepaald door zijn opmerkelijke precisie, die wordt gebracht in elk moment van de productie. Met respect voor traditie, riddling gedaan met de hand, natuurlijke kurken voor magnum reserve flessen en de laatste permanente kuiper in de regio, heeft uitmuntendheid gesymboliseerd Bollinger champagne cultuur sinds haar oprichting in Aÿ. Meer dan alleen een kunst, het is een erfgoed.

De wijngaard

Het Bollinger Champagne Huis onderscheidt zich door zijn 174 hectare verdeeld over zeven hoofd wijngaarden, 85% waarvan Grand en Premier Cruswaardoor het huis een van de weinige is die zijn eigen druiven voor zijn assemblages produceert. De belangrijkste druivensoort van het huis, Pinot Noir, vertegenwoordigt 60% van het totale aantal druivensoorten in de wijngaard.

De wijn

Het was in de jaren 1960 dat het huis voor het eerst de R.D. produceerde. "Récemment Dégorgé" cuvéeeen symbool van de creatieve durf van Bollinger. Bedacht door de illustere Madame Bollinger, de R.D. cuvée is een vintage "Extra Brut" champagne die gerijpt is op droesem en aangeboden wordt op proeverijen net na de degorgering. Bevrijd van de ketenen van de tijd, biedt de Bollinger R.D. cuvée een unieke smaak die het resultaat is van een revolutie in de wereld van de Champagne.

Wijnbereiding en rijping

Na een gisting die volledig in vaten gebeurt, begint de Bollinger R.D. cuvée te rijpen onder natuurlijke kurken. De cuvée R.D. Bollinger 1999 heeft een uitzonderlijk lange rijpingstijd, drie keer langer dan de regels van de appellation. Deze champagne met zeer lage dosering blijft 3 tot 6 maanden rusten na de degorgering.

Blend

De RD 1999 cuvée van Bollinger is gemaakt van een blend van Pinot Noir (63%) en Chardonnay (37%) uit 17 crus, waarvan 82% Grand Crus en 18% Premier Crus.

Proeverij

Kleur

De wijn verleidt met zijn intense en heldere gouden kleur.

Neus

De neus, met veel diepte, combineert geuren van cashewnoten en honing met tonen van tarte tatin, kreupelhout en gebakken champignons.

Smaak

Gestructureerd en elegant, onthult het gehemelte complexe aroma's van steenfruit, mokka, cacao en truffel in de loop van de proeverij.

Schenken

Voor een optimale proeverij, serveren op 12°C.

Wijn-Spijs combinaties

De cuvée RD 1999 van Bollinger combineert harmonieus met een paddenstoelen- en/of licht getruffeerde risotto, wild, of zelfs kazen (oude Comté, Zwitserse Gruyère).