Bruno Paillard : Avize 2021

Proefkenmerken en advies voor de Avize 2021 van Bruno Paillard

Proefnotities

Het oog
Helder en glanzend, deze cuvée onthult een prachtige lichtgele tint met kristalheldere schittering.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met grote zuiverheid, waarbij noten van wit fruit zich vermengen met subtiele bloemige accenten, alles gedragen door een minerale ondertoon die kenmerkend is voor het krijtachtige terroir.

De mond
Prachtig strak, de mond verleidt met precisie en frisheid. De fruitexpressie ontvouwt zich met elegantie tot aan een aanhoudende, zilte afdronk.

De pure expressie van een Coteaux Champenois door Maison Bruno Paillard

Het domein
Opgericht in 1981 in Reims, is Maison Bruno Paillard een onafhankelijk familiehuis dat zich snel een plaats wist te verwerven in de wijnbouwwereld. Hoewel de familie sinds 1704 in de regio geworteld is als makelaars en wijnbouwers, betekende de oprichting van het merk het begin van een absolute zoektocht naar zuiverheid. Vandaag leidt Alice Paillard het domein samen met haar vader, Bruno. Het huis onderscheidt zich door zijn strengheid, met een voorkeur voor krijtachtige terroirs, het uitsluitend gebruik van eerste persing en een zeer selectieve distributie.

Het wijngoed
Het door het huis bewerkte wijngoed beslaat iets meer dan 25 hectare, verspreid over 18 prestigieuze crus, met een sterke concentratie in de Côte des Blancs en de Montagne de Reims. Het biologisch gecertificeerde domein geeft de voorkeur aan duurzame praktijken zoals ploegen, gecontroleerde bodembedekking en het behoud van biodiversiteit, om de wijnstokken diep in het krijt te laten wortelen. In het hart van het dorp Avize, bekend om zijn uitzonderlijke krijtachtige bodems, worden de druiven geteeld voor deze single-vineyard cuvée, erkend onder de Coteaux Champenois-appellatie.

Vinificatie en rijping
In tegenstelling tot de mousserende cuvées waar de regio Champagne om bekendstaat, wordt Avize 2021 uitsluitend vervaardigd als een stille witte wijn. Deze unieke, single-vineyard benadering beoogt een directe en pure expressie van de krijtachtige mineraliteit te bieden, als weerspiegeling van de filosofie van strengheid en precisie die het domein kenmerkt.

Druivenras

Chardonnay.