Bruno Paillard : Rosé Première Cuvée

De frisheid van een levendige en gastronomische Extra Brut rosé champagne

Het huis

Opgericht in Reims in 1981 is Bruno Paillard een van de jongste Champagnehuizen. Met een strenge selectie van terroirs, uitsluitend gebruik van de eerste persing, assemblages samengesteld uit een uitgebreide collectie reservewijnen en een rijpingsperiode die tweemaal zo lang is als voorgeschreven door de specificaties van de appellatie, weerspiegelt het gamma champagnes van Bruno Paillard deze voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid en het verlangen om een “zeer persoonlijke stijl” te creëren.

De wijngaard

Het huis Bruno Paillard beschikt over een uitzonderlijke wijngaard die geduldig is opgebouwd en zich uitstrekt over 32 hectare wijnranken verdeeld over 15 crus, waarvan 12 geclassificeerd zijn als “Grands Crus.” De wijngaard verenigt de uitmuntende terroirs van Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay en het bijzondere Cru des Riceys in het zuiden van Champagne.

De wijn

Trouw aan de stijl van Bruno Paillard wordt enkel de eerste persing gebruikt om de volledige puurheid van het fruit tot uitdrukking te brengen in deze multi-vintage champagne.

Vinificatie

Deze multi-vintage rosé champagne wordt geassembleerd uit witte wijn die wordt verkregen door persen en vervolgens het sap van de schillen te scheiden. De rode wijn is afkomstig van druiven uit Verzenay, Bouzy, Mailly of Les Riceys, in wisselende verhoudingen afhankelijk van het oogstjaar, met een langdurige inweking van het sap op de schillen. Zoals alle champagnes van Bruno Paillard is de Rosé Première Cuvée Extra Brut zeer licht gedoseerd op 6g/l. Na het dégorgement rust de champagne nog 5 maanden voor hij op de markt komt. De datum van dégorgement staat vermeld op het achteretiket.

Rijping

De Rosé champagne Première Cuvée Bruno Paillard rijpt 3 jaar op zijn gist.

Assemblage

Deze cuvée bestaat hoofdzakelijk uit pinot noir en wordt aangevuld met een geheime hoeveelheid chardonnay uit de noordelijke Côte des Blancs.

Kenmerken en proefnotities van de Rosé Première Cuvée van Bruno Paillard

Proeven

Uiterlijk
De Rosé Première Cuvée Bruno Paillard vertoont een prachtige koperachtige roségouden kleur. In zijn jeugd zijn er frambozentinten zichtbaar, terwijl met de leeftijd zalmkleurige reflecties ontstaan.

Neus
De expressieve aromatische geur onthult tonen van frisse rode bessen, gevolgd door accenten van morellen, bosaardbei en florale hints die doen denken aan viooltjes. Citrusnoten zorgen voor een grote frisheid in het geheel.

Smaak
Vanaf de eerste slok wordt het gehemelte verleid door een combinatie van levendigheid en gulzigheid. Heerlijke tonen van rijpe rode vruchten bekleden het gehemelte en behouden een grote elegantie zonder zwaarte. Met zuiverheid en precisie blijft de afdronk lang nazinderen.

Gastronomische combinaties

Deze uitgesproken gastronomische rosé champagne past perfect bij een maaltijd. Hij kan worden geserveerd bij wit vlees, gevogelte, samengestelde salades of kazen.