Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2015
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en degustatienotities van Bruno Paillard Blanc de Blancs 2015
Degustatie
Het oog
De wijn onthult een bijzonder lichtgevend bleek goud, versterkt door diepgele reflecties. De mousse is fijn, regelmatig en opmerkelijk aanhoudend.
De neus
Het boeket opent met een directe frisheid en ontplooit geuren van witte bloemen die zich zachtjes ontwikkelen naar nuances van honing en acacia. Na beluchting komen complexere tonen van koude as, rook, Tahiti-vanille, blonde tabak en cederhout tevoorschijn.
De mond
De aanzet biedt een krachtige en directe aanwezigheid, met een volle en volumineuze textuur. Het diep krijtachtige raamwerk rekt de wijn uit en verleent hem een opmerkelijke lengte. In de mond ontvouwen zich smaken van vlezige vruchten, reine-claude en bloedsinaasappel, aangevuld met accenten van gekonfijte abrikoos en cederaat. De afdronk, zacht en jodiumhoudend, verrast met originele accenten van verse tomaten en nori-zeewier.
De zonnige schittering en krijtachtige zuiverheid van een grote Bruno Paillard Champagne
Het domein
Opgericht in 1981 in Reims, in het hart van de Champagnestreek, ontstond het huis Bruno Paillard uit de durf van zijn gelijknamige oprichter. Vandaag wordt het domein geleid door Alice Paillard, mede-eigenaar naast haar vader Bruno. Dit onafhankelijke familiehuis steunt op zijn eigen wijngaard van 34 hectare, die 70% van zijn behoeften dekt, waaronder 12 hectare geklasseerd als Grand Cru. Bekend om zijn duurzame aanpak en de grote zuiverheid van zijn wijnen, verenigt het huis op briljante wijze het respect voor de Champagnetradities met een resoluut moderne visie.
De wijngaard
De druiven bestemd voor deze cuvée zijn uitsluitend afkomstig van prestigieuze terroirs geklasseerd als Grands en Premiers Crus, gelegen op de beroemde Côte des Blancs in Champagne. Deze percelen onderscheiden zich door hun diep krijtachtige bodems, die de wijn zijn kenmerkende minerale spanning verlenen.
De cuvée
Deze jaargang 2015 onderscheidt zich door zijn zeer lage extra-brut dosering van 3 g/l. Bovendien draait deze jaargang rond het thema "Presence", een inspiratie ontleend aan het werk van de Amerikaanse kunstenaar Jeff Kowatch, bekend om zijn genereuze en stralende creaties.
Het oogstjaar
Het jaar 2015 begon met een winter die zowel nat als koel was. De cyclus zette zich voort met een lange periode van bijna-droogte die zich uitstrekte van eind mei tot begin augustus. De véraison-periode in augustus werd gekenmerkt door de terugkeer van de regen, voordat plaats werd gemaakt voor een droog en koeler klimaat begin september, wat ideale omstandigheden bood om de rijping van de bessen te vervolmaken. De oogst vond plaats van 2 tot 18 september 2015.
Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Blanc de Blancs 2015 berust op het exclusieve gebruik van sappen uit de eerste persing. Een aandeel van 25% van de mosten wordt gevinifieerd in kleine oude eikenhouten vaten. De wijn geniet vervolgens van een verlengde rijping van meer dan zeven jaar op de gist. Na de fase van dégorgement geniet hij van een aanvullende rust van minstens 24 maanden in de kelder alvorens op de markt te worden gebracht.
Druivenras
100% Chardonnay
