Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2006

De Blanc de Blancs Extra Brut 2006 (gedegorgeerd in september 2015) heeft een goudgele kleur en opent met een intens fruitig bouquet dat rijk is, maar tegelijk puur en complex, met tonen van perzik, rijpe banaan en volkoren granen, aangevuld met opkomende jodiumachtige nuances. Dit is een ronde, rijke, mondvullende en voluptueuze, maar tegelijk elegante en minerale Chardonnay met fijne tannines, een aanhoudende ziltigheid en biscuitachtige aroma’s. Na meer dan acht jaar rijping sur lattes in de fles is dit een bijzonder frisse en verbluffend verfijnde Champagne, die vandaag al veel drinkplezier biedt dankzij zijn delicadeza en frisheid. U kunt hem echter ook minstens twee decennia bewaren in een koele, donkere kelder.

Honing-, bladerdeeg- en kruidige accenten omlijsten het patisseriematige pruim- en perenfruit in deze rijke Champagne, terwijl levendige zuren en een fijne mousse het smakenpalet naar een lange, frisse afdronk dragen. Nu drinken tot en met 2026.

Paillards meest frisse Chardonnay komt voornamelijk uit de Côte des Blancs. Met fraaie aroma’s van wit fruit en levendige appelsmaken is deze wijn ook mooi gestructureerd en mineraal. Hij begint te rijpen en suggereert een vleugje toast, terwijl het fruit aanwezig blijft. De afdronk is droog. Nu drinken.

Heeft voor de druivenvariëteit en het oogstjaar volop body en rijkdom. In de neus wat gegrilde citroenmeringue en gekruide amandel-nougat. In de mond een strak hart van gele grapefruit en een subtiele, biscuitachtige hartige complexiteit tot in de afdronk. Nu drinken.

De Extra Brut Blanc de Blancs 2006 is een krachtige, intense wijn die alle persoonlijkheid van het jaar vangt met zijn brede, viriele karakter. Dit is een bijzonder diepe, masculine Blanc de Blancs met voldoende intensiteit om bij vrijwel alles te passen. Lezers mogen een explosieve, gezaghebbende stijl verwachten. Gedegorgeerd in maart 2015.

De Blanc de Blancs 2006 ontwikkelt zich in een romige, ronde en gulle stijl.

In de neus komen tonen naar voren van limoenrasp, citrus en het witte deel van citrus, gecombineerd met toetsen van groene perzik, fijne florale nuances, bijenwas en een zeer discrete hint van specerijen (op de achtergrond). In de mond is hij fruitig en evenwichtig, met mineraliteit en fraîcheur. De mousse is fijn, dynamisch en gul, met een subtiele romigheid. In de mond laat deze Champagne tonen zien van nectarine, knapperige peer en, iets lichter, limoen, aangevuld met kleine citrusaccenten en een zeer fijne hint van het witte deel van citrus, mandarijn, knapperige nectarine en een zeer discrete toets van bijenwas. Mooie lengte.