Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2014

Een nootachtige, romige blanc de blancs met aroma’s van citrus-schil, taartkorst en gehakte amandel. Medium body, met een zachte, fluweelachtige mousse. Amandeltonen blijven hangen. Gedegorgeerd in 2023. Dosage 3 g/L. Nu drinken.

Afkomstig uit vier Grand Cru-dorpen in de Côte des Blancs is deze Champagne van pure Chardonnay fris, mineraal en strak. De wijn is aromatisch, met een vleugje sinaasappelschil en specerijen. Nu drinken of laten rijpen.

Altijd in contrast met de strak gesneden, heldere non-vintage blanc de blancs van Bruno Paillard: de millésimé zit vol droge, nootachtige en licht gripvolle Chardonnay-intensiteit, met wat meer kruidige ontwikkeling door 25% vergisting in oud eiken. 2014 is daarbij opener dan 2013, met bitter geroosterde grapefruit, rode peer, sinaasappelschil en een zacht vinieuze, oxidatieve toets, getemperd door een vriendelijker middenpalet en een frisse, al is het niet gemakkelijke, zuurgraad. Een uitdrogende, serieuze blanc de blancs voor drinken op middellange termijn. Chardonnay uit Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant en Chouilly, met zeven jaar op de lies.