David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2019

Kenmerken en proeftips voor L'Aphrodisiaque 2019 van David Léclapart

Proeven

Neus
De neus opent met rijp citrusfruit en sinaasappelschil, gelaagd met delicate tonen van biscuit. Rijk aan finesse ontvouwt hij zich in meerdere aromatische lagen, tussen citroenachtige frisheid, mineraliteit en subtiele toetsen van kruiden.

Smaak
De smaak is strak en sappig, gedragen door een uitgesproken minerale spanning en een compromisloze droogheid. De textuur is complex en gelaagd, met rijp fruit naast een levendig zuurskelet, voor een proefervaring die zowel energiek als streng is.

L'Aphrodisiaque 2019, een perceelsexpressie van de kalkrijke terroir van Trépail, gemaakt door David Léclapart

Het domein

Het domein David Léclapart werd in 1996 opgericht, toen David na het overlijden van zijn vader het roer overnam. Het ligt in Trépail, een Premier Cru-dorp op de Montagne de Reims in de Champagne. David Léclapart, een pionier van de biodynamie in de regio, bewerkt ongeveer drie hectare wijngaard, overwegend beplant met Chardonnay. Sinds 2020 werkt zijn zoon Martin aan zijn zijde in de wijngaard en de kelder, als voortzetting van een filosofie die gebaseerd is op zuiverheid, energie, plezier en ecologie.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van één enkel perceel in het dorp Trépail, geclassificeerd als Premier Cru op de Montagne de Reims. Deze Champagne-terroir wordt gekenmerkt door de voor de streek typische kalkbodems, die een goede waterregulering en een diepe beworteling van de wijnstokken bevorderen, een bron van mineraliteit. De wijngaard wordt bewerkt volgens biodynamische principes, met een natuurlijke grasbedekking tussen de rijen en uitsluitend het gebruik van biodynamische preparaten, zonder synthetische chemische producten.

Vinificatie en rijping

L'Aphrodisiaque 2019 wordt volledig in vat gevinifieerd, een bijzonder kenmerk van deze jaargang dat de wijn geroosterde, biscuitachtige nuances geeft. Er vindt malolactische fermentatie plaats, die rondeur en romige tonen toevoegt, terwijl de wijn vóór het degorgeren op de gist rijpt. Trouw aan de minimalistische aanpak van het domein worden er geen klaring, filtratie of chaptalisatie toegepast en wordt de wijn gebotteld zonder dosage.

Druivenrassen

Deze cuvée is een assemblage van 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir, beide geoogst op de terroir van Trépail.