David Léclapart : L'Apôtre Blanc de Blancs 2013

Kenmerken en proeftips voor L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 van David Léclapart

Proeverij

Neus
De neus van L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 valt op door zijn complexiteit en doet denken aan houtachtige en kruidige nuances, afkomstig van de rijping in oude eikenhouten vaten. Dit dichte, veelzijdige aromatische profiel weerspiegelt de rijpheid van de oude Chardonnay-wijnstokken waaruit de wijn is gemaakt.

Mond
In de mond toont deze champagne een volle, wijnige textuur, gedragen door een mooie diepgang en een grote tactiele rijkdom. De volledige malolactische fermentatie en de langdurige rijping op de gistbezinksels geven hem een omhullende rondheid, terwijl de spanning die kenmerkend is voor de kalkrijke terroir van Trépail frisheid en balans brengt aan dit dichte en veeleisende geheel.

Een biodynamische Blanc de Blancs die de kalkrijke terroir van Trépail in de Montagne de Reims weerspiegelt

Het domein

Champagne David Léclapart werd in 1998 opgericht door David Léclapart in Trépail, een Premier Cru-dorp in de Montagne de Reims, en beslaat ongeveer 3 hectare die volledig aan Chardonnay zijn gewijd. David is sinds 1996 een pionier van de biodynamische landbouw in de Champagne en leidt het domein nu samen met zijn echtgenote Carole; zijn zoon Martin is sinds 2020 bij het huis betrokken. Het huis onderscheidt zich door handmatig geoogste druiven, fermentaties met inheemse gisten en cuvées met een lage dosage, gemaakt met respect voor de terroir en in lijn met de filosofie van "zuiverheid, energie, plezier en ecologie".

De wijngaard

L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 is uitsluitend afkomstig van het perceel "La Pierre Saint-Martin", in 1946 aangeplant door de grootvader van David Léclapart in Trépail, een Premier Cru van de Montagne de Reims. Deze kalkrijke terroir van de Champagne, kenmerkend voor het dorp, bevordert een langzame rijping van de Chardonnay en geeft de druiven een uitgesproken mineraliteit. Deze oude wijnstokken, die biodynamisch worden bewerkt, worden met de hand geoogst, met respect voor de omringende biodiversiteit.

Vinificatie en rijping

Deze Blanc de Blancs-champagne wordt volledig gevinifieerd in oude eikenhouten vaten, met name afkomstig van Domaine Leflaive in Bourgogne, met inheemse gisten. De malolactische fermentatie verloopt volledig, waarna de wijn profiteert van een langdurige rijping op de gistbezinksels, wat de ontwikkeling van complexe aroma's en een volle textuur bevordert. Aan het einde van dit lange proces wordt geen dosage toegevoegd.

Druivenras

Deze champagne wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van het unieke perceel La Pierre Saint-Martin.